葱烧海参怎么做

【葱烧海参怎么做】葱烧海参 做法一

葱烧海参怎么做

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食材准备
原料:水发海参500克 , 大葱段100克 。
调料:大油25克 , 五香油25克
白糖10克 ,  糖色适量
湿淀粉40克 , 毛姜水少许
料酒25克 , 味精5克
酱油25克 , 清汤适量
做法:
1、将海参用旺而不烈的火燎到外皮焦枯、发脆 , 用刀刮去焦黑的一层 , 见到深褐色为止 , 然后放凉水中浸泡2天 , 待参体回软后 , 再行煮发 , 首次煮发5分钟左右 , 开肚掏出肠肚和杂质 , 用清水洗漂干净 , 软硬分开 , 软的浸泡清水中 , 硬的继续煮发 , 反复多次 , 全部煮发软为止 , 照此漂洗浸泡4-2、用坡刀将海参切成一字条 , 把大葱切成3厘米的段 。


2、用坡刀将海参切成一字条 , 把大葱切成3厘米的段 。


3、把海参放炒勺中用开水氽一下 , 然后加入清汤、料酒、毛姜水 , 上文火煨一煨捞出后待用;


4、把炒勺放旺火上 , 倒入大油烧热 , 放入葱段炸成黄色捞出加入清汤、料酒、白糖、糖色、酱油、味精和毛姜水 , 烧开后撇去浮沫 , 然后将煨好的海参、炸好的葱段放入 , 汤再次烧开后 , 随即淋入湿淀粉勾芡 , 出勺加葱油 , 最后倒入盘内 , 葱烧海参即成 。


葱烧海参 做法二
葱烧海参怎么做

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原料:海参100克 , 大葱200克 。
调料:白糖15克 , 熟猪油125克
料酒20克 , 精盐4克
清汤250克 , 湿淀粉250克
味精3克 , 姜和酱油各25克 。
做法:
1、海参切成宽片 , 煮透后控去水分 。
2、将猪油烧至六成熟时放入葱段 , 炸至金黄色时捞出 , 葱油备用 。
3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参 , 烧开后微火煨2分钟 , 捞出控干;
4、加入炸好的葱段、海参和配料 , 烧开后移至微火煨2—3分钟 , 再上旺火加味精并用淀粉勾芡 , 用中火烧透收汁即成 。
葱烧海参以水发海参和大葱为主料 , 海参清鲜 , 柔软香滑 , 葱段香浓 , 葱香味醇 , 营养丰富 , 食后无余汁 。
葱烧海参怎么做

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食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效 。海参性温 , 味甘、咸 , 具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用 。
葱烧海参怎么做

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葱是温通阳气的养生佐料 , 作为调料品 , 葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味 , 并产生特殊的香味 , 还有较强的杀菌作用 。医学界认为 , 葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用 , 经常吃葱还有一定的健脑作用 。利用葱提炼出来的葱素 , 对心血管硬化有较好的疗效 , 还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂 。