精选15种腐竹做法腐竹的做法大全家常菜( 二 )

3. 锅中加入高汤烧开，先下入腐竹煮滚，再放入蛤蜊煮至壳开，然后加入盐、香油以及芹菜末拌匀，即可出锅装碗。

文章插图
三丝炝腐竹
材料：水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。
1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净，切丝；胡萝卜洗净，去皮切丝。
2. 所有材料分别焯熟，用冷水过凉，沥干后放入盆中，加盐、味精、胡椒粉拌匀。
3. 炒锅放入香油烧热，下姜丝爆香，倒入盆中拌匀，装盘即可。

文章插图
炝口蘑腐竹
材料：水发腐竹、灌装口蘑、花椒粒、盐、味精、植物油。
1. 腐竹洗净，切成长3厘米左右的段，放入开水中焯透，捞出沥水，装盘；口蘑切片，放入开水中焯烫片刻，捞出沥水，放入盘中。
2. 炒锅放入植物油烧热，放入花椒粒炸出香味，捞出花椒粒，将热油淋在口蘑和腐竹上，加盐、味精调味，拌匀即可。

文章插图
海带拌腐竹
材料：水发腐竹、水发海带、青辣椒、胡萝卜、白菜帮、黄瓜、蒜泥、芝麻酱、芥末、盐、醋、味精。香油、香菜末。
1. 腐竹洗净切段；海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净，切丝；青辣椒洗净，去蒂去籽，切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸，分别放入腐竹、海带焯熟，捞出沥干，放凉。
3. 取一小碗，放入芥末，冲入沸水调开，加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀，即成味汁。
4. 取一盆，放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀，撒上香菜末，装盘即可。

文章插图
茼蒿腐竹
材料：水发腐竹、茼蒿、芝麻酱、蒜末、盐、味精、酱油、醋、香油。
1. 茼蒿洗净，放入沸水中焯熟，用凉开水过凉，切段；腐竹洗净，切丝。茼蒿、腐竹放入盘中，加入芝麻酱、味精、酱油、盐、醋、香油、蒜末拌匀即可。

文章插图
五彩腐竹
材料；水发腐竹、芹菜、胡萝卜、水发木耳、红柿子椒、姜丝、盐、酱油、醋、香油、味精。
1. 水发腐竹洗净，切斜刀段，芹菜去叶子，洗净；柿子椒洗净，去蒂去籽，切菱形块；胡萝卜洗净，去皮，切菱形片；水发木耳洗净切细丝。
2. 锅中倒入适量冷水，烧开后分别放入腐竹段，木耳丝焯熟，捞出沥水，再放入芹菜焯熟，捞出过一遍凉开水，控干水份后切斜段。
3. 取一小碗，放入盐、酱油、醋、香油、味精、姜丝拌匀，调成味汁。
4. 取一大碗，放入腐竹段、芹菜段、木耳丝、柿子椒片，倒入调味汁拌匀后即可食用。

文章插图
芹菜拌腐竹
材料：芹菜、水发腐竹、柿子椒、香油、醋、盐。
1. 芹菜去叶洗净、入沸水中略焯，捞出过凉，沥干切斜段；水发腐竹洗净，用沸水焯烫，捞出沥干，切斜段；柿子椒洗净切片，入沸水中焯熟。
2. 碗中放入香油、醋、盐调匀成味汁。盘中放入芹菜段、腐竹段、柿子椒片、浇上调味汁拌匀即可。

文章插图
凉拌腐竹
材料：水发腐竹、葱末、辣椒粉、姜丝、盐、味精、酱油、香油。
1. 腐竹洗净，沥水，切段。将腐竹放入沸水中焯熟，捞出沥水，放冷。

精选15种腐竹做法 腐竹的做法大全家常菜( 二 )

精选15种腐竹做法腐竹的做法大全家常菜( 二 )