精选15种腐竹做法腐竹的做法大全家常菜

爱吃腐竹吗？十五道腐竹做法送给你，摆一个腐竹筵席都不成问题，来看看你最喜欢哪道吧。

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椒油腐竹
材料：干腐竹、水发海米、水发香菇、食碱、葱姜丝、盐、味精、干花椒、香油、酱油、水淀粉、色拉油。
1. 将腐竹洗净、放入加有食用碱的开水中浸泡至回软，捞出洗净，再切三厘米长的段，香菇洗净切成条备用。
2. 炒锅置火上，加入色拉油烧至四成热，先放入干花椒炸香味，捞出花椒不用，再放入葱丝、姜丝炝锅，然后放入腐竹、香菇、海米、盐、酱油、用旺火炒匀，再加入清水适量，转用中小火烧至入味，调入味精，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅装盘即可。

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腐竹烧肚尖
材料：腐竹、猪肚尖、火腿、熟冬笋、姜片、蒜片、葱段、盐、味精、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、水淀粉、鲜汤、色拉油。
1. 将腐竹放入温水中浸泡涨发，洗净后切段，猪肚尖洗净，与火腿一同放入沸水锅中煮至断生，捞出晾凉，切成薄片，熟冬笋切成小片备用。
2. 炒锅置火上，加油烧至四成热，先下姜片、蒜片、葱段炒香出味，再注入鲜汤，发入腐竹段、肚尖、火腿、冬笋，然后加入盐、绍酒、味精、白糖、鸡精、胡椒粉烧熟入味，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即可。

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红参腐竹烩口蘑
材料：腐竹、鲜口蘑、胡萝卜、干葱头、盐、白糖、蚝油、香油、米酒、水淀粉、生抽、色拉油。
1. 将胡萝卜去皮洗净，切成小条，干葱头剥去外皮、洗净、切成小片；腐竹洗净，切成小段，先下入热油锅中炸至起泡，再捞入清水中浸泡至软，捞出挤干水分备用。
2. 锅中留少许底油烧热，先下入干葱头炒出香味，再放入口蘑片略炒，然后烹入米酒，加入胡萝卜条、腐竹段、蚝油、生抽、盐、白糖炒匀，添入少许清水煮滚，再转小火煨制入味，用水淀粉勾芡，淋入香油调匀，即可出锅装盘。

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肉片烧腐竹
材料：腐竹、猪肉、青椒、红椒、葱花、姜丝、蒜片、盐、鸡粉、味精、酱油、香油、水淀粉适量、鲜汤、葱油。
1. 将腐竹洗净，放入冷水中泡发。捞出后切段，再下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；猪肉洗净，切成薄片；青椒、红椒去蒂去籽，洗净切片备用。
2. 坐锅点火，加入葱油烧热，先下入肉片炒至变色，再放入葱花，姜丝、蒜片炒出香味，然后添入鲜汤，放入腐竹，加入盐调匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。

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蘑菇烧腐竹
材料：蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。
1. 将水发腐竹洗净，切成段，蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。
2. 锅置旺火上，加入适量底油烧热，先放入腐竹段、蘑菇略炒一下，再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖，然后转小火焖煮10分钟，再加入盐，味精烧约2分钟，最后淋入香油，即可出锅装盘。

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腐竹蛤蜊汤
材料：腐竹、蛤蜊、芹菜、盐、高汤、香油。
1. 将蛤蜊洗净，泡水吐沙，再用盐水浸泡3小时备用。
2. 将腐竹洗净，用冷水泡软，切成小段；芹菜洗净，择去叶片，切末待用。

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