买蔬菜直接塞冰箱买蔬菜放冰箱吗？

最近，受疫情控制的影响，许多家庭从蔬菜市场、超市和电子商务平台购买蔬菜，并将其放入冰箱储存。没过多久，他们发现叶子变黄枯萎了。发生了什么事？在选择和储存方面，我们需要做些什么来确保蔬菜的味道？采访人员采访了上海农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任乔永金。
一、在实地挑拣蔬菜时，要注意哪些？是否越鲜嫩的蔬菜越易保存？
答：三天不见青，眼睛冒金星，上海人对蔬菜的需求相对较强，尤其是绿叶蔬菜是上海市民的最爱。由于绿叶蔬菜是活体需要呼吸，蔬菜的耐储存性相对较差，不同品种的储存条件、要求和时间也不同。家庭在选择蔬菜时，应考虑各种特点，购买耐储存和不耐储存的蔬菜。
在一些人的印象中，蔬菜越新鲜、越嫩，保存的时间就越长。事实上，太嫩的蔬菜容易失水和老化，因为它们抵御外部逆境的能力很弱，但不容易储存。此外，洗过的蔬菜和刀口较大的蔬菜也不容易储存。
二、蔬菜买回来后要不要放在冰箱里？
答：蔬菜应该在低温下储存，冰箱无疑是大多数蔬菜的最佳储存场所。一些蔬菜，如西红柿、西葫芦等，最合适的储存温度是8℃一般来说，冰箱的冷藏温度是0-5℃，会更低，所以在春天，大多数市民会选择把它放在户外。如果发现变质，就不能再吃了。
在放入冰箱之前，有两件事要做。一是挑选蔬菜叶，去除土块、黄叶和受伤叶；二是对于大袋蔬菜，用塑料袋分为小包装。由于大包装不利于蔬菜的冷交换，蔬菜内部的热量不能释放，可能会导致其内部发黄。需要注意的是，当将小包装蔬菜放入冰箱冷藏时，可以先在包装袋上扎一个小孔，直到蔬菜完全冷却，然后拧紧袋口，防止袋内蔬菜剩余温度形成水蒸气，影响储存时间。
三、冰箱装满了，对蔬菜储存有影响吗？
A:不要在冰箱里放太多的蔬菜。首先，这可能会对蔬菜造成挤压损伤。其次，蔬菜太满，导致冰箱内冷空气循环不良，蔬菜容易变质。建议蔬菜在冰箱内排放整齐，留出一定的空间，吃保鲜期短，不要选择太长时间，冰箱门关闭，避免温度波动对蔬菜的影响。
四、保留一些根茎蔬菜，家里能种吗？
答：可以实现一些根类蔬菜。例如，红薯、萝卜等，如果叶子已经开始发芽，你可以用土壤种植一个盆，几天后可以长出新的幼苗，可以采摘和食用。同样，大蒜和葱也可以这样做。需要特别注意的是，土豆发芽后有毒，不应再食用。
有些蔬菜的储存条件和时间是什么？
答：

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【买蔬菜直接塞冰箱买蔬菜放冰箱吗？】栏目主编：陈玺撼

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