牛初乳为什么有腥味( 三 )

牛初乳粉一般不是全白色的，会有微微的淡淡的浅黄色的。可以打开新鲜包装之后注意观察，有没有结块，潮湿，发霉，变质等情况。其实是用水沏开之后，要注意闻一闻有没有什么异常的味道。宝宝在饮用之后，要注意观察大便是否正常。高品质的牛初乳粉应该是采用冻干工艺的，外观呈结晶状的粉末，口感应是牛初乳特有的微咸腥和奶香味。
(如果是甜的那就证明不是纯牛初乳粉而是掺了奶粉或其它甜味剂的，如果是寡然无味的，那么大多是掺了大豆蛋白粉的次品了)选择时一定要慎重。还有就是最好不要选择制成片剂的牛初乳，牛初乳中的活性营养成份对温度的要求是很高的，超过40摄氏度即开始失去活性，而片剂的加工过程中是需要高温热压成型的，高温会破坏活性致使营养成份失活成为了一堆普通的蛋白质，那样自然也就失去了牛初乳原本的价值了。
5.为什么牛初乳有酸味

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牛初乳一般是牛在生产了之后的前几天所储存下来的乳汁，牛初乳含有的蛋白质是比较高的，而蛋白质是比较容易变性的，那么为什么牛初乳有酸味呢?下面由小编为你解答。
(h2)为什么牛初乳有酸味
母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等一系列生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品” 。
一、质量不合格
如果大家所购买的牛奶乳有酸味，而且买回来的第一天就有这种味道的话，那么大家一定要引起重视了，这不是个好现象，这说明我们所购买的牛奶乳本身质量就不过关，它可能含有有害物质，或者是某种成分过量，也有可能含有不合格的物质，这些质量问题都会导致牛奶乳有酸味。
二、过期
很多人买了牛奶乳之后，很长时间都不食用，直到过了保质期，大家想起来喝牛奶乳的时候，就会闻到一股酸味，这就表示你的牛奶乳已经过期了，无法继续正常食用，这种情况下，我们最好还是把过期的牛奶乳丢掉，重新购买，或者是在过期之前就把牛奶乳喝掉。
三、变质
有些人打开牛奶乳之后不会马上食用，而是把它放在一边，然后就去做其他事情。这是非常不对的一种做法，因为打开的牛奶乳和空气中的某些物质接触之后，会发生化学反应，滋生细菌，牛奶乳会有一股酸味，而且颜色也会改变，出现沉淀物。这种变质的牛奶乳是不能食用的。
以上的三种情况都会导致牛奶乳有酸味，这种情况下的牛奶乳是不能再食用的，大家在了解了这三种原因之后，应该加以避免，购买和食用正常的牛奶乳。
(h2)牛初乳是什么
母牛产犊后3天内的乳汁与普通牛乳明显不同，称之为牛初乳。牛初乳蛋白质含量较高，而脂肪和糖含量较低。牛初乳中不仅含有丰富的营养物质，而且含有大量的免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶、类胰岛素生长因子、表皮生长因子等，经科学实验证明具有免疫调节、改善胃肠道、促进生长发育、改善衰老症状、抑制多种病菌等生理活性功能，被誉为“21世纪的保健食品” 。
牛初乳能够增强人的免疫能力，达到防病、抗病的功效。由于人体需要持续补充免疫球蛋白的衰耗，而牛初乳含丰富的IgG抗体，适合各个年龄阶层人士食用，尤其是婴幼儿。