说起来土豆应该是我们生活中的日常熟客 ， 基本上每个人都是吃过土豆 。那么对于土豆的做法也是了如指掌了 ， 在我们的印象里面土豆的做法其实有很多种 ， 但是大多数的时候都是以菜肴的形式出现的 ， 像是酸辣土豆丝、脆香土豆片等等 。不过如果说土豆的做法仅仅只局限于家常菜 ， 那实在是有点大材小用了 ， 今天小编就来告诉大家 ， 土豆不仅可以做出好吃的家常菜 ， 更是可以做出很多令男女老少都十分喜爱的小吃买锅巴土豆呢 。
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因为经过了今年的特殊事情 ， 我们不太敢在外面买锅巴土豆吃 ， 所以就只能是尝试自己在家了 。可光自己研究 ， 又迟迟不能成功 。而且要想做出正宗的锅巴土豆 ， 没有经验和厨艺是不行的 ， 因此就只能是向大厨学习了 。下面就是关于锅巴土豆的具体做法 ， 现在我们一起学习一下吧 。
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食材准备：2个土豆、3根小米辣椒、半勺芝麻、1勺孜然、2勺辣椒面、1勺花椒面、3克五香粉、适量盐、鸡精、醋、糖、香菜、小葱 。
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第一步：把准备好的土豆先清洗干净 ， 去掉表层的皮 ， 再切成块状 ， 不要切得太小块 ， 可以根据自身喜好把土豆切到合适的大小 。接着将切好土豆之后浸泡进水中 ， 可以在水中加入少量的醋 ， 这样能使切好的土豆淀粉析出 ， 不易被氧化从而导致变色 ， 还能减少土豆中维生素和矿物质等的流失 。同时我们准备好一个蒸锅 ， 将土豆放入蒸锅蒸熟 ， 蒸好之后可以用筷子戳一下是否熟了 ， 筷子能够叉烂即可 ， 尽量蒸得软一点口感更好 。
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【锅巴土豆的简单做法 锅巴土豆的做法配方】第二步：把准备好的所有调料放进小碗中 ， 先放置在一旁 。在锅里倒入适量的油 ， 蒸过的土豆可能会吸油一点 ， 所以可以稍微多放一点油 。油彻底热了以后将火开到最小 ， 一定要掌握好火候的大小 ， 不要忘记调成小火 ， 不然很容易把锅巴土豆烧成黑炭土豆 ， 相信炸糊了的土豆大神也无法挽救吧！不要小看调小火候这一步 ， 很多时候你做不出美味的东西而别人却可以 ， 差的可能就是这些细节 。
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第三步：做好这一步之后再把蒸好的土豆倒入锅里炸 ， 将土豆四个面都炸至有一层酥皮 ， 差不多炸至金黄 ， 翻看一下土豆的表层 ， 如果有锅巴了就差不多了 ， 这样才能外酥里糯 。土豆炸好之后加入事先准备好的生抽、蚝油、干料、蒜末、小米辣椒以及葱花等食材 ， 再进行小火翻炒 ， 使配料均匀分布在土豆上 。
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这样好吃的糖醋麻辣锅巴土豆就做好了 ， 是不是很容易呢？在外面小摊买的小吃总担心不干净不健康 ， 可是家里的孩子又总喜欢吃这些 ， 现在学会做了 ， 在家也能快速做出好吃的小吃 ， 再也不用担心卫生和安全问题了！这期的内容到这里就结束了 ， 如果大家觉得喜欢的话记得点一下收藏和关注 ， 我们下期再见 。
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