儿童食谱鱼类:炸带鱼

【儿童食谱鱼类:炸带鱼】
原料:
带鱼500克 , 精盐10克 , 料酒10克 , 胡椒粉2克 , 面粉50克 , 葱段10克 , 姜片15克 , 花椒10粒 , 花椒盐适量 , 植物油500克(约耗50克) 。
做法:
① 将带鱼去掉头、鳍和尾尖 , 开膛去内脏 , 刮掉腹内黑膜 , 洗净 , 切成5厘米长的段 。
② 将带鱼放入盆内 , 加入料酒、精盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜片 , 拌匀后腌1小时 , 再捡去盆内的花椒、葱段、姜片 , 把带鱼段的两面沾均匀一层面粉待用 。
③ 将油放入锅内 , 待油烧至七八成热 , 将带鱼段分几次下锅内 , 用小火炸熟 , 呈金黄色时捞出沥油 , 食时蘸花椒盐 。

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