啤酒鱼的做法，鲜嫩入味无腥味啤酒鱼家常做法

对于经常去饭店吃饭的人，想必对啤酒鱼这道家常美味不会感到陌生，它的特点是：鲜嫩入味，无腥味，可是回家后，好些人就做不出这种味道出来，今天小编就将它的详细做法分享给大家，保证汁浓味美，肉质鲜嫩爽滑，好吃又下饭。
啤酒鱼对主料（鱼）的选择没有很高的要求，淡水鱼或者海鱼都可以，对于那些腥味较重的鱼类的作用反而更加突出，除了各种辛辣的辅料以外，啤酒就是它的灵魂，用它来替代清水炖煮，不仅会让鱼肉变得更加鲜嫩味美，而且还会散发出浓郁的酒香，浓缩后的汤汁不仅鲜浓味美，而且超级的下饭。

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放那些调味料是制作啤酒鱼的重点环节，除了辛辣的调味料以外，选择配菜也是非常关键的，这样炖出来的鱼不仅鲜味突出，而且保证鲜嫩爽滑的口感，详细做法文中有具体的介绍，请大家严格按照小编描述的方法来制作。
【食材配料】：活鱼（任选）、蚝油、生抽、胡椒粉、盐、鸡精、十三香、小米辣（或者青椒）、食用油、大蒜、香菜、干辣椒、啤酒、洋葱、花椒、老抽、洋葱、金针菇。
【制作过程】：

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1、首先，去市场上挑选1条鲜活的鱼（任选），将它宰杀妥当后，再将剁成小块，装入碗中，同时，加入少许的盐、鸡精、胡椒粉、十三香调味，然后，再加入少量的蚝油、生抽，以及少许上色的老抽，将它们抓拌均匀后，放在一旁腌制10分钟备用。

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2、起锅烧油，油热后，先放入适量的蒜末，小火爆出香味后，再放入少量的干辣椒和花椒，炒出辣味后，再铺入几片洋葱，和金针菇（或者个人喜欢的配菜），以上几种辛辣的辅料，可以最大限度地将鱼肉中的腥味去除殆尽，把腌制入味的鱼片摆入进去，同时，倒入料汁和1罐啤酒（去腥、提香）。

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3、大火烧开汤汁后，再盖上原配的锅盖，转小火炖5分钟，中途，再撒入适量的小米辣（不喜欢吃的太辣，可以选择青椒），继续煮1分钟（切忌煮得太久，否则会失去鲜嫩的口感）。

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4、出锅前，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的香菜，既可装盘上桌，啤酒鱼制作完成，口感鲜嫩爽滑，吃起来没有半点的腥味，既好吃，又下饭，特别适合冬天食用的一道美味佳肴，吃鱼本就是冬天的时令美味，热气腾腾的出现在餐桌上，想必大家都会喜欢的。
【温馨提示】：
1、啤酒鱼对鱼的要求不高，淡水鱼或者海鱼都非常实用，特点是：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩入味，鱼汤汁浓味美腥味全无，活鱼是制作这道家常美味的前提条件。
【啤酒鱼的做法，鲜嫩入味无腥味啤酒鱼家常做法】2、制作啤酒鱼的时候，配菜虽然可以随意选择，但是建议大家挑选少量的菌菇，这样会让汤汁变得更加鲜美一些，比如金针菇就非常不错。

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