人手必会的“肉沫茄子” 肉沫茄子怎么做

【人手必会的“肉沫茄子” 肉沫茄子怎么做】“肉沫茄子”可以说是在我们日常生活中最常出现、最常听闻、最常吃食的一道家常菜了，它总是我们不知道吃什么、做什么时候的首选。因其味道鲜美、是一道名副其实的下饭“神器”广受人们的喜爱，肉沫茄子和米饭这个组合，可以说是“绝配” 。

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肉沫茄子常出现于各个快餐店和学校食堂的档口里，小编以前在上大学的时候，食堂三楼就有一家做肉沫茄子的，其味道非常鲜美，咸淡把握的恰到好处，茄肉香润绵软，配着肉沫，可以说非常惹人胃口了。所以每隔一天小编都回去吃上一次，甚至有的时候排的人太多到自己的时候已经卖没了。

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肉沫茄子在东北可以说每家每户都会端上饭桌，有时候它可以作为主菜，有时候又可以作为卤用来拌面吃，不论是哪一种吃法都不会让人失望。
肉沫茄子的做法较为简单，基本上人人都会做，所以目前还依旧不会做肉沫茄子的朋友们快来跟小编一起学习吧。
【菜品名称】：肉沫茄子
【所需食材】：

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【烹饪步骤】：
1、先准备还所需食材；将茄子切成大小匀等的细条；将葱、姜、蒜切沫、红辣椒切段备用。

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2、往切条里撒少量盐，翻匀搅拌一下再腌制十分钟左右；腌好后取出，将腌出的水分控掉；向切条中撒入适量的玉米淀粉，然后搅拌均匀备用。

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3、取一个干净的碗，依次向里面添加生抽、蚝油、白醋、鸡精、白糖、玉米淀粉和半碗清水，然后一起搅拌均匀，调成料汁备用。

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4、起锅热油，将切条倒入，煎炸至表面微黄后盛出；再起锅将肉沫倒入锅中进行翻炒；肉色变白时加入一勺豆瓣酱、红辣椒段和葱姜蒜沫进行煸炒。

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5、至香味飘出后再将切条倒入，继续翻炒；将之前调好的料汁倒入，用大火翻炒几分钟后即可关火出锅。

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【烹饪总结】：
做这道菜的时候，最好选用长茄子。茄子皮很有营养，不用去掉，留下即可。辣椒的量具体根据自己的口味适当增减。豆瓣酱本身就有盐味，所以在腌茄子的时候，盐不用放太多，要不然口味容易过咸。