糖醋带鱼的做法步骤 _美食菜谱大全

如果要问小孩最喜欢哪种口味，想必非酸甜味莫属，比如：糖醋里脊、糖醋茄子、糖醋排骨等等，酸甜汁浓味美的东西对他们最具吸引力，今天我们推荐的糖醋带鱼，它可以说是我们餐桌上最常见的海鱼之一，鱼肉鲜美刺又极少，单单用油炸或者煎就特别香，再加上美味的酱汁，想不吃饭都难！

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带鱼，某些地方把它称作刀鱼，或者油带、肥带等等，它和黄瓜鱼一样是浅海鱼，不属于深海鱼，以连江近海捕捞回来的肉质最为上乘，哪些个头大的味道，远不如它来的鲜美，福州人称它为“本洋带鱼”，是用来招待客人的上乘美味，把它炸的酥脆后，再蘸着虾油吃，一片就能吞下两碗稀饭，本地人从小吃到大的美味，上市后，会连续吃上个把月，都是常有的事情，唯独可惜的是，如今的鱼变得越来越小，“鲜”有大的出现，即使有，也早已被饭馆订购一空！
带鱼属于营养较高的海鱼之一，平时适当补充些它，可以起到降低胆固醇的作用，另外，银鳞中包含有微量的抗癌成分，据科学研究，此种物质对辅助治疗胃癌，和白血病患者大有益处，再则，养肝补血，以及润肤的效果也是相当明显的。
食材配料：带鱼、白醋、白糖、生抽、鸡精、食用油、葱、生姜、番茄酱、胡椒粉、盐。
制作过程：

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首先，准备1条新鲜的带鱼（刀鱼），将它宰杀干净后，再把它上面的银鳞（腥味聚集的地方）去除干净，然后，把它改刀切成3-5厘米的小段，再在它的两边改上花刀，状态如上图所示，这样做的目的是容易入味，全部改好后，再把它装入碗中备用。

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然后，先在碗中放入3-5片的姜片，和少量的葱段，再加入少许的料酒去腥，再加入少许的盐、鸡精、胡椒粉，把它抓拌均匀后，腌5-8分钟，腌至入味后，再把汁水倒出来，同时，加入适量的干淀粉，拍、抖均匀后，放置一旁备用。

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然后，取1只干净的小碗，先在碗中放入1勺番茄酱，再加入少许的生抽、白糖、鸡精调味，再添入1勺白醋，用调羹把它充分搅拌均匀，放置一旁备用，糖醋带鱼的酱汁就调好了。

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起锅烧油，油烧至8成热时，再将带鱼逐一下入锅中，把它炸至金黄酥脆为止，捞出后，再控干油分，盛入盘中备用，早年长辈们怕太费油，基本上都是用煎的方式来替代。

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锅中留少许的底油，先放入少许的葱姜丝，开小火煸炒出香味后，再把先前调好的料汁倒入进去，待它烧至沸腾后，再把带鱼下入进去，然后，再转大火收干汤汁，同时，撒入适量的葱油点缀装饰下，即可出锅装盘，糖醋带鱼制作完成，口味酸甜味美，外酥里嫩，孩子超级喜欢！

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温馨提醒：
【糖醋带鱼的做法步骤】单从吃的方面来说，带鱼的银鳞要去除干净，它的是腥味的主要来源，把它清理掉以后，同时，烧出来的菜肴卖相也会还看些，从辅助治疗方面，就将它保留下来吧！