红糖的功效与作用及营养价值


红糖的功效与作用及营养价值

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食材简介
红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖,一般是指甘蔗经榨汁,通过简易处理,经浓缩形成的带蜜糖 。红糖按结晶颗粒不同,分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,它们几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多 。
营养价值
1.红糖营养丰富,释放热量快,营养吸率高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质 。
2.红糖的热量和精致糖的热量接近 。
3.红糖中钙含量越是白糖的10倍,含铁是白糖的3.6倍 。
食用功效
1、妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水,有补血活血的作用,在受寒腹痛时,也常用红糖姜汤来祛寒 。
2、红糖对老年体弱,特别是大病初愈的人,还有极好的疗虚进补作用 。
3、红糖对血管硬化能起到一定治疗作用,且不易诱发龋齿等牙科疾病 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
【红糖的功效与作用及营养价值】老年人、阴虚内热者不宜多吃红糖,糖尿糖患者忌食 。
选购技巧
1、闻一闻:品质优良的红糖具有甘蔗汁的清香味道,似乎是刚榨过 。而劣质的红糖有股霉味或者酸味的不正常味道 。
2、尝一尝:在购买的时候可以直接根据口感来辨别红糖是否好 。好的红糖尝起来甜中带着清香味 。而坏的红糖则是苦涩难咽 。
3、看一看:我们可以从红糖的外表来判断,优质的红糖呈显晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,融入水中也清晰,无沉淀,无悬浮物 。相反劣质的红糖其水溶液中有杂质,甚至可以看见沉淀物或悬浮物 。