明太鱼的营养价值及功效

【明太鱼的营养价值及功效】

明太鱼的营养价值及功效

文章插图
食材简介
明太鱼是鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种 。是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品,在吉林很多人都食用 。
营养价值
明太鱼中含有丰富的营养,主要营养成分包括维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、钙、钾、镁、铁、锌、硒、铜以及锰等 。这些成分对我们的身体健康是十分有益的 。
食用功效
具有养胃、健脾、通血、养阴补虚的功效 。
适用人群
一般人群均可食用 。
禁忌人群
皮肤过敏者慎食 。
选购技巧
1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味 。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜 。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质 。
2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖 。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状 。腐败变质的眼球破裂移位 。
3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮 。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象 。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开 。
4、肉质:新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离 。