山药炖排骨
文章插图
材料山药100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，盐4克，胡椒粉2克，味精2克
做法1.将山药去皮切滚刀块；
2.排骨洗净，剁成段；凉水放锅中，把排骨血沫子撇掉 。
3.姜拍松，葱切段 。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内，加入清水2800毫升，置武火烧沸，再用文火炖煮40分钟，加入盐、味精、胡椒粉即成 。
小诀窍1 削皮的时候带上手套，要不山药皮碰到皮肤非常痒 。我反正红了一大片，痒了半天，惨痛教训 。
【山药炖排骨的做法 排骨炖山药】2 注意山药很快会变色，预先准备好一定要浸在水里，或者是切好马上下锅 。
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