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羊肉羊杂火锅怎么做好吃?什么底料最好最香?羊杂清汤火锅底料的做法
1、 超市买洋杂汤备用 。
2、 锅内加清水,待水开后,放入羊肉、羊杂、羊骨,用大火烧,舀出浮沫,然后加白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等,同时加大葱、生姜,再熬1小时以上 。
3、食用时,取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,再盛上羊汤,加上蒜苗末、香辣油 。
清汤火锅底料的做法贴士
做清汤火锅底料的关键是原料上等、工序精细 。火锅底料的各种主料切片要均匀,厚薄一致;吃火锅的中途要添加清汤和食用盐等 。
羊肉羊杂火锅怎么做好吃?什么底料最好最香?特色羊肉火锅的做法
如果你喜欢清淡一点的,就先把羊肉炖一下备用;如果你喜欢那种味道重的酱色辣辣的,就把羊肉先红烧了备用 。
炖羊肉就很容易了,用凉水放入羊肉,放入葱姜八角等作料,先大火烧开,然后小火慢慢炖两个小时 。注意,放盐最好晚一点,否则羊肉容易脱水肉质比较老 。
红烧羊肉火锅的做法:羊肉先剁块 。大火热油,放入葱姜蒜籽等呛锅,然后放入剁好的羊肉爆炒,刚刚变白时加入黄酒继续炒,一分钟后加入酱油、辣椒、白酒、糖和胡椒等继续炒两分钟 。加入开水和盐,改成小火开始焖两小时即可 。
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