低脂少油的家常菜( 二 )

这个假期前几天忙着家人朋友聚餐，后两天想到附近公园转转，有时有邻居来喝茶，有时和孩子视频，在家一些琐事天天也忙忙叨叨的。吃完早餐后一晃就到中午，我家午餐简单但会认真对待，两人做两菜一汤，一荤一素，少油少盐，低脂健康。
△ 油焖虾
虾仁蛋白质含量高，且是容易消化吸收的优质蛋白质，脂肪又少，是补充蛋白质老少都适宜的食物。虾的味道鲜美，我最喜欢的吃法是水煮后蘸汁吃，虾仁鲜嫩Q弹，鲜味十足。有时也会做个油焖虾调剂下清淡的口味，今天加了青椒做的油焖虾，鲜美中带着微微的辣，味道更足。
【油焖虾食材】：
鲜虾10只，青椒2个，蒜，姜，料酒，蒸鱼豉油，小葱，食用油
做法第一步、用剪刀剪去虾须虾脚，用牙签扎入虾头往下第二节处往外挑出虾线，然后清洗干净；
第二步、热锅加油，放入蒜姜末爆香，再下入青椒块、鲜虾大火翻炒，虾身变红时，淋入2勺料酒翻炒去腥，再加入1勺蒸鱼豉油，少许盐调味翻炒均匀，夹出装盘，撒上葱花，色泽红润鲜香美味的油焖虾几分钟就上桌了。
△ 梅干菜炒豆角
记得小时看母亲炒豆角，总爱在快出锅时撒一把梅干菜，顿时咸香味飘满厨房。我学着撒一把，豆角的鲜甜，梅干菜的咸香完美融合，还是那个熟悉而温暖的味道。
豆角清洗干净后摘去两头，再用手掰成小段。
1把梅干菜清水冲洗下灰尘。热锅加油，先放入十来粒花椒小火炒出香味，捞出花椒不要，再下入蒜粒爆香，然后放入豆角翻炒至豆角变翠绿色，加入开水与豆角齐平，盖上锅盖中火煮8分钟，水分变干时加适量食盐，倒入梅干菜翻炒均匀即可。
△ 蘑菇青菜肉片汤
寒露时节天气变冷又干燥，多喝清淡营养丰富的热汤可暖胃，润燥。蘑菇青菜里脊肉烧汤，味道鲜美，营养全面，低脂健康。
【低脂少油的家常菜】蘑菇洗净撕成小条，里脊肉温水清洗后切薄片装碗，加1勺料酒，1勺红薯淀粉抓匀，红薯淀粉有很好的嫩肉效果，煮汤后肉片滑嫩。锅加少许油烧热，下入蘑菇煸炒出蘑菇里的水分，淋入1勺生抽炒匀，加入一汤碗开水，转小火，再一片一片地夹入肉片，再转成中火锅里煮沸腾肉片变色，放入青菜叶子搅动几下，菜叶变软，加盐、黑胡椒调味拌匀便出锅。