【鱼羊鲜】
羊肉，羊杂，羊骨制净，放开水中汆水捞出洗净待用 。鲫鱼杀好制净后加姜片，葱段，料酒腌制10分钟，入油锅中煎至两面黄待用 。
羊肉，羊杂，羊骨，炸鲫鱼放入砂锅，加适量清水，再加适量姜片，葱段，花椒粒，白胡椒粉，大火烧开后，烹少许料酒，继续保持大火炖，炖至汤色变乳白，再改小火炖至羊肉即将耙软，加适量盐调味，稍炖加入味精，葱花推匀即可 。
【酸菜羊肉汤】
羊肉，羊杂，羊骨制净 。酸菜入清水中清洗两次，捞出切丝，挤干水分，再入热锅中，加少许色拉油炒香待用 。
将羊肉，羊骨，羊杂，酸菜放入砂锅，加足量水，放入姜片，葱段，花椒粒，胡椒粉，大火烧开后，加少许料酒，打去浮沫，为改小火炖制，炖2小时左右，加入适量盐，再炖约10分钟，加入葱花，味精调匀，即可关火出菜 。




【耙豌豆羊肉汤】
羊肉，羊杂，羊骨制净，入开水中汆一下捞出洗净沥水 。豌豆洗净，放锅中，加适量清水和少许食用碱，大火烧开后，再改小火加盖焖煮2小时至耙软，用纱布过滤水分后待用 。
羊肉，羊杂，羊骨入砂锅，加足量清水，再加适量姜片，葱段，白胡椒粉，花椒粒，大火烧开后，加少许料酒去腥，转小火慢炖2小时，至羊肉耙软，加入适量耙豌豆，盐入锅，再炖10分钟，再加少许味精，葱花推匀即可 。
【红汤羊肉】
【大厨羊肉汤的10种做法 羊肉汤做法大全家常】羊肉，羊杂制净，汆水后待用 。炒锅上火，加适量羊油烧至4成热，下适量豆瓣，花椒粒，干辣椒粒，姜片炒香 。下人羊肉块，羊杂入锅煸炒出香上色，加入羊肉汤适量，大火烧开以后，加料酒，白胡椒粉，白糖转小火炖2小时左右，再加少许盐调味，炖至羊肉耙软，加少许味精，葱花推匀即可 。

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