还有几天就是冬至节了，每逢冬至节这天，吃羊肉，喝羊肉汤，成了很多人每年的必修课 。有的人会选择到外面的餐馆去美美地吃一顿，也有很多人想着回家和亲朋好友一起分享 。刘叔想的既不是全国这一天会有多少只羊儿英勇就义，也不是羊肉馆老板是不是全国最开心的人，刘叔想的是，在冬至节前几天，给你分享什么样的羊肉汤，让你今年的冬至节有更多的选择，让我们中国羊肉汤大家庭更加的繁荣昌盛 。一点冷笑话让你开心，我是认真的，羊肉汤从来就不止一种，今天给大家分享羊肉汤的10种做法，希望能给你能喜欢 。

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【纯羊肉汤】
顾名思义，纯羊肉汤就是不加任何配料的羊肉汤，甚至连姜，葱，这些最基本的调料，在熬汤的时候都不加 。在四川省的隆昌县，当地人做的羊肉汤就是纯羊肉汤，选本地新鲜山羊当天宰杀去皮，骨肉分离，羊肉改刀切成小块，羊骨敲破，将羊骨，羊头，羊肉，羊杂入清水漂去洗干净后，放入足量清水锅中，大火烧开后，改小火熬制，随时及时打去汤面上的浮沫（羊肉膻味主要来源） 。待羊肉，羊杂煮耙熟后，捞出放凉切片，羊骨留锅中继续熬制 。
食用时，将切好的羊肉，羊杂放入漏勺，放入烧开的羊肉汤中烫热，倒入碗中，舀上羊肉汤和汤面上的羊油，撒上葱花，配味碟即可（盐及味精等调料另配自选） 。这种方法适合膻味较小的山羊肉 。
【番茄羊肉汤】
新鲜羊肉改小块，羊骨（或猪骨，搭配骨头同炖才会更香）敲破，放清水中漂至发白（去膻味）捞出，将羊肉切成小块，冷水放入锅中，加适量的姜片，葱段，大火烧开后，改小火炖煮，及时打去汤面浮沫 。
炖羊肉汤的同时，备净锅一口上火，加少许色拉油烧至4成热，下切成瓣的番茄反复煸炒，炒至番茄变酥烂，加入适量番茄酱炒香，关火备用 。
羊肉炖大约2小时左右，至快要耙软时，加入炒好的番茄酱，少许盐，白胡椒粉，再炖20分钟，加少许味精，葱花即可 。




【简阳羊肉汤】
新鲜本地羊肉（改小块），羊杂（已洗净），羊骨（已敲破）放清水中浸泡2小时捞出，入开水锅中汆水后捞出，放大锅中，加足量的清水，姜片，葱段大火煮开，继续保持大火煮2小时以上，将羊肉煮至八分熟捞出，放凉后切片 。
炒锅上火，加适量炼制过的羊油入锅，烧至5成热，下适量姜片，葱头，花椒粒爆香，加入羊肉羊杂片入锅炒匀出香，掺入羊肉汤煮开，加盐，白胡椒粉调味，稍煮，加入少许味精，葱花推匀即可出锅装盆 。（不少厨师还会将炒好的羊肉汤再次回锅，汤色汤味更加的奶白醇厚）
【萝卜清炖羊肉汤】
方法基本同番茄羊肉汤做法相同，羊肉炖好前30分钟，下入切好的萝卜入锅同炖，炖至羊肉及萝卜同时耙软，加入精盐，白胡椒粉再炖几分钟，加少许味精，葱花入锅推匀即可 。




【玛咖枸杞大枣羊肉汤】
药膳羊肉汤的一种，也可改为添加黄芪，当归等其它药材同炖 。
羊肉，羊骨洗净，入清水中漂去血水，入开水中汆一次捞出，放砂锅中，加入适量清水，放入少量鲜玛咖，枸杞，大枣，姜片，葱段，大火烧开后，改用小火炖制1.5小时左右，加适量盐入锅，再炖40分钟左右即可 。
【菌汤羊肉汤】
羊肉，羊骨漂洗干净，清水入锅，加入适量姜片，葱段，干菌纱布袋（干松茸，干香菇，干牛肝菌，干茶树菇各适量），大火煮开后，转小火慢炖110分钟左右，下入已制净好的鲜香菇，鲜口蘑，鲜松茸，鲜茶树菇等各适量，加适量盐，白胡椒粉调味，再炖20分钟左右，加少许味精，葱节推匀即可 。

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