肝病患者一日三餐的最好食谱( 五 )

(4)限制油脂摄入：每日不超过20克，过多则使肝功能减弱的肝细胞来不及分解处理，引起脂肪肝和加重肝负担。
(5)限制水、盐：肝硬变腹水或水肿者，要控制水及钠盐摄入量。但长期限盐或无盐酱油，又易致低钠高钾症。所以积极的办法是设法增进患者食欲和消化能力，经常用少盐的糖醋小菜佐饮，同时保证蛋白质的吸收和利用，以提高血浆中渗透压，从根本上消除水肿。
(6)禁烟酒：烟、酒对肝细胞有损害，应禁忌。
65．肝病患者如何选用营养滋补食品?
肝病患者多有湿热淤滞等证，一般忌用，但有脾胃虚弱，肝肾阴虚，少数迁延性肝炎，肝硬变者可适当选用滋脾养肝之品，但应注意；
(1)选用滋脾养肝抗衰老之品，以真品和有批准文号、药厂、保键品厂之产品，防止误购，必要时应以医生指导为宜。
(2)选用天然营养食物为佳，如沙棘、刺梨、弥猴桃等富含微量元素和维生素保健食品为宜。
66．肝炎患者吃哪些食物来补充维生素?
含维生素A的食物，如常喝牛奶，多吃蛋黄、动物肝脏、胡萝卜、韭菜、空心菜、金针菜、苋菜、菠菜、青蒜、落葵等。
含维生素Bl的食物，如全麦、豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等。
维生素B2丰富的食物有小米、大豆、酵母、豆瓣酱、绿叶蔬菜、动物肉类、肝、蛋、乳类等，宜多吃。
维生素B6丰富的食物豆类、新鲜蔬菜，动物肝、腰子、瘦肉类及酵母等，要多吃。
维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜、水果，尤其是柿子椒、青蒜、蒜苗、油菜、野苋菜、山檀等，应多吃。
由于患肝病时汁分泌受到障碍，对维生素K的吸收有一定的影响(特别是K1、K2)，故应多供给菠菜、圆白菜、菜花、花生油等富含维生素K的食物。
多吃上述食物虽可保证摄入充足的维生素，但是肝病能影响多种维生素的吸收与代谢，所以临床上应密切观察，必要时可用维生素制剂补充。
67．什么是合理的平衡饮食?
根据各类食物的营养价值构成合理的饮食，是达到良好营养的关键。有适当量的蛋白质、有充分的无机盐、有丰富的维生素、有适量的食物纤维、有充足的水分等6个要求，方可谓合理的平衡饮食。
(1)粮食类食物：每日所摄入的粮食量，应与热量需要相适应，符合劳动强度的要求，此外，因为各种粮食的营养成份不完全相同，所以应粗细粮搭配，多种粮食混食。
(2)蛋白质食物；包括各种瘦肉类(如鸡、鸭、鱼、肉等动物性食物)、蛋类、乳类、大豆其制品等。要求每日蛋白质食物中，动物性的最好能达到总蛋白质量的1／3，不能满足时，可用黄豆或豆制品代替一部份动物性蛋白质食物。
(3)菜果类食物：它是无机盐、维生素、纤维等的主要来源。成人每日最好能吃400一一500克蔬菜、100一200克水果。由于不同品种蔬菜所含营养素差异大，所以每日饮食中要多吃几种蔬菜，尤其绿叶蔬菜要多吃，与此同时，还应常吃些黄色与橙红色的蔬菜。
(4)烹调用的油脂：饮食中的脂肪，一部分来自食物本身；另一部分来自烹调用油。近年来人们公认要少用动物脂肪来炒菜，主张用植物油，同时要求饮食中的油脂总量不宜过多。
68．“澳抗”阳性者的饮食应如何调养?
通常所说的“澳抗”阳性者，实为乙型肝炎表面抗原(HB—sAg)阳性而无症状的乙肝病毒携带者。其饮食原则与健康人的正常饮食基本相同，不应过多限制，只要注意给予平衡饮食，对产能营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)不可过量或缺乏。热能不足，则将增加蛋白质的消耗，利于肝细胞的再生和修复；过多则易形成脂肪肝，故每日总热量应以8368一一10046千焦(2000一一2400千卡)为宜。