肝病患者一日三餐的最好食谱( 六 )

要充分供给富含多种维生素的食物，多采用新鲜蔬菜与水果以及选用易消化的食物。少吃油煎炸及诸如辣椒、咖哩等辛辣食物，禁忌烟酒。
69．病毒性肝炎患者蛋白质食物如何补充?
常人为维护轻微劳动，每日所需蛋白质约70克，肝病患者为促使肝细胞再生和修复，则每日需要90一一100克蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白质时应注意以下几点：
(1)瘦肉中蛋白质含量只有16％一一25％。瘦牛肉中的蛋白质20％，而鸡肉中的蛋白质占25％。假设吃100克牛肉，则仅能摄取20克蛋白质。
(2)动、植物蛋白质要各半搭配。人体有8种必需氨基酸自身不能制造，一定要由食物供给，摄入适量的植物蛋白质能抑制动物性脂肪量，减低对动脉粥样硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。
(3)多余的蛋白质是增肥发胖的基础，并以脂肪形式贮存。多余的蛋白质反而增加肝脏负担，因而把它转化为脂肪贮存，并可导致肥胖甚至脂肪肝。因此，对肝病患者来说，把1周的蛋白质分成7等份，每日吃相等分量，将是一种既节约又合理的营养调配。
(4)饮食均衡很重要。在饮食的均衡上每日还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜、海藻、菇类，都应混合搭配，才有利于肝病的康复。
(5)重症肝炎或肝硬变有肝性昏迷趋势的患者，应少食甚至禁食蛋白质。肝性昏迷恢复后蛋白质的供给也应从低量开始。临床上，肝病患者因多吃1个鸡蛋而诱发肝性昏迷的病例并非罕见。遇到这类情况，饮食上应完全听从医生安排。
70．肝病患者可吃但不宜多吃哪些食物?
巧克力、葡萄糖、水果糖及各种甜食，一日之内不宜多吃。又如，每餐饭后磕少量瓜子可帮助消化，但葵花籽中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗体内大量的胆碱，影响肝细胞的功能。味精是调味佳品，但每日每人不应超过6克，超量服用。使血液中谷氨酸钠的含量升高，可出现短暂头痛、心慌甚至恶心等症状。
方便面、香肠和罐头食品常含有人体不利的食品色素与防腐剂等。常吃会增加肝脏代谢和解毒功能的负担。
71．重症肝炎患者饮食调养中应注意些什么?
(1)应供应富含多种维生素，尤其是维生素C的食物，以利解毒。在低蛋白饮食中，常会出现钙、铁等无机盐及维生素B2、K的缺乏，故在饮食供给之外，还可用维生素制剂来补足。
(2)对水与食盐的供给量，要依据有无腹水和水肿而定。若伴有腹水或水肿者，应给予低盐或无盐饮食，并需限制液体，这时可用计划内的果子汁代替饮水量。
(3)微量元素的作用越来越为人们所认识。研究表明，肝功能衰竭时，脑内锌、铜含量降低，可能是肝性昏迷的主要原因之一，因此，锌、铜在饮食治疗中，其供给量不应分别低于每日15毫克、3毫克的标准供给量。
(4)要注意饮食量，可少量多餐。昏迷前驱期，宜选用极易消化的低蛋白、低脂肪、低盐、适量碳水化合物的少渣半流饮食或流质饮食；已昏迷者可用鼻饲流食。
72．肝病儿童饮食中应注意些什么?
肝病儿童由于生理病变化及临床特点，如导致胃肠道消化功能紊乱、肾功能受损等，所以要求所供给的食物以细软易消化、无剧烈刺激性为宜。饮食应低盐，一日不宜超过3克食盐。些外，禁用含脂肪较高的肉类及油煎炸食品；不宜食用粗粮及易胀气的食物；避免食用含纤维较多的蔬菜，如芹菜，韭菜等及较酸的水果，如柠檬及不成熟的水果等；烹调菜肴时，不能用咖哩、辣椒、芥末等具有强刺激性的调味品。