松花肉 _生活百科

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孕妇食谱
主料：猪肉(瘦) 50克鸡蛋 150克
辅料：冬笋 9克香菇（干） 2克
调料：酱油 3克白砂糖 1克味精 1克香菜 1克大葱 4克小麦面粉 15克
【松花肉】五香粉 3克盐 3克猪油（炼制） 50克
制作工艺
1. 先把香菇用开水泡开，摘去根蒂洗净。
2. 香菜洗净，摘取青叶待用。
3. 将瘦猪肉、冬笋、泡好的香菇、葱等切碎。
4. 将切碎的瘦猪肉、冬笋等加入酱油、白糖、味精、五香粉等调和入味。
5. 炒锅加少许猪油烧热，放入肉馅炒熟。
6. 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，用筷子把鸡蛋清搅打出浓泡沫。
7. 将打出泡沫的蛋清加进面粉、蛋黄、味精、盐等搅匀。
8. 在油锅内放入少许猪油用微火熬热，先倒入一半已打好的鸡蛋清泡沫，随时摇转炒锅。
9. 待蛋清煎成约20厘米直径的圆形饼时，再把炒好的熟肉馅倒在圆饼的中心，铺平。
10. 把剩下的另一半鸡蛋清倒在肉馅的上面，形成一个圆盖，盖在馅的上面。
11. 把洗好的香菜叶撒在蛋泡上。
12. 将剩下的猪油用旺火烧开，用勺慢慢地盛起浇在蛋饼上，把蛋白烫熟成淡黄色时，取出蛋饼沥去余油，即成。
工艺提示因有过油炸制过程，需准备猪油油500克左右。
相关人群适于1～3个月的孕妇食用。
健康提示
1. 本品经分析：含蛋白质31.1克、脂肪97.9克、糖29克、热量1122千卡(4694千焦耳)、钙108毫克、磷521毫克、铁7.3毫克、胡萝卜素0.07毫克、维生素A2160国际单位，硫胺素0.54毫克、核黄素0.59毫克、尼克酸3.2毫克。
2. 营养丰富，适宜于体质稍强，食欲正常的早孕妇选食。
KEKO营养师友情提示：
1、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
2、鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
3、冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。
它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
4、香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。