脂肪酶减肥法( 二 )

脂肪酶的性质研究主要包括最适温度与pH、温度与pH稳定性、底物特异性等几个方面。迄今，已分离、纯化了大量的微生物脂肪酶，并研究了其性质，它们在分子量、最适pH、最适温度、pH和热稳定性、等电点和其他生化性质方面存在不同(Veeraragavan等) 。总体而言，微生物脂肪酶具有比动植物脂肪酶更广的作用pH、作用温度范围，高稳定性和活性，对底物有特异性(Schmid等；Kazlauskas等) 。
脂肪酶的催化特性在于：在油水界面上其催化活力最大，早在1958年Sarda和Desnnelv　就发现了这一现象。溶于水的酶作用于不溶于水的底物，反应是在2个彼此分离的完全不同的相的界面上进行。这是脂肪酶区别于酯酶的一个特征。
C3.1.1.1)作用的底物是水溶性的，并且其最适底物是由短链脂肪酸(≤C8)形成的酯。脂肪酶　是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，广泛应用于油脂加工、食品、医药、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于有机相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。
脂肪酶是一种特殊的酯键水解酶,它可作用于甘油三酯的酯键,使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。
酶是一种活性蛋白质。因此，一切对蛋白质活性有影响的因素都影响酶的活性。酶与底物作用的活性，受温度、pH值、酶液浓度、底物浓度、酶的激活剂或抑制剂等许多因素的影响。脂肪酶在微生物中有广泛的分布，其产生菌主要是霉菌和细菌。已经公布的适用于甘油三酯加工的不同来源的脂肪酶有33种，其中18种来自霉菌，7种来自细菌[　脂肪酶可将甘油酯（油、脂）水解，在不同阶段可释放出脂肪酸、甘油二酯、甘油单酯及甘油。
水解生成的脂肪酸，可以用标准的碱溶液滴定，以滴定值表示酶活力。
3.谁知道为什么只要抑制脂肪酶就能减肥
目前减肥药品中，大都是以控制中枢神经系统，抑制食欲为主。此类药虽然具有较好的减肥作用，但副作用也很突出，比如会刺激中枢神经系统，引起交感神经兴奋，如剂量过大的话还会出现幻觉、妄想等酷似精神分裂症的症状。为了克服这些副作用，一种专门抑制脂肪酶的抑制剂诞生了。据说这种脂肪酶抑制剂可以阻断30％的膳食脂肪进入人体。
因为，膳食中的脂肪进入胃肠之后，必须依赖脂肪酶的作用将它水解，然后进入小肠加以吸收。医学专家还发现，这种抑制剂的结构与甘油三酯极为相似。在饮食时，只要先服用脂肪酶抑制剂，那么一个有趣的现象发生了，于是脂肪酶以为甘油三酯来了，竞相争着与脂肪酶抑制剂结合．而当真正的甘油三酯随食物进入人体时，脂肪酶已明显减少，九法全部与甘油三酯结合，从而造成了相当多的甘油三酯只得随粪便排出体外，那么人体内的热量摄入将大为减少，基本上可以与人体所消耗的热量相当，甚至低于人体消耗的热量，这样人体所消耗的热量，只得动用体内储存的脂肪。
久而久之，人就自然瘦了下来。脂肪酶抑制酶最大的优点，不作用人的大脑，不抑制人的食欲，很少进入人的血液，人体内更不可能有它的残药的积蓄，更不会引起心跳、口于、神经过敏等症状。当然脂肪酶抑制剂也有副作用，如排便会有油样状、排便次数会增多，甚至出现便急、大便难以控制等现象。另外，脂肪中所含的脂溶性维生素A、E和13胡萝卜素也会被一起排出体外。
因此，服用脂肪酶抑制剂时，应该服用维生素，以补充营养的流失。