宜宾燃面的正宗做法四川宜宾燃面配料与制作

四川传统名小吃宜宾燃面，火哥教你在家也能感受下馆子的滋味
宜宾燃面作为四川传统名小吃那可是名声在外，配上一碗特制的酸汤，食用前后来上几口，就能让人精神饱满地去回味这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让你领略川南特有的“油重无水、一点即燃” 。

文章插图
主料：
机制细棍棍面条150、猪肉臊子30g、
香酥花生仁3g 、熟白芝麻2g
碗底调料：
辣椒油15g、芝麻油5g、化猪油5g、酱油4g、盐1g、味精2g、花椒面0.5g、葱花5g、芽菜5g
享受过程：
【宜宾燃面的正宗做法四川宜宾燃面配料与制作】1 调味碗中加入辣椒油
2 加入芝麻油
3 加入化猪油、酱油、盐、味精、花椒面
4 锅中水开后下面条煮至断生（中间尚有白心）
5 用竹沥勺将面条捞起，用筷子压在上面固定住面条，另一只手握牢勺柄，用力甩干面条的水分。
6 将面条夹入调味碗中快速拌匀
7 调匀后的面条装盘加入葱花
8 加入花生芝麻碎
9 加入臊子
10 最后加入炒制过宜宾芽菜即可
小秘密：
1 吃燃面的标配是一碗酸汤
2 辣椒油、芝麻油、猪油叫三油合一，这是正宗燃面必须加的
3 燃面因为油重无水，火能点燃，故名燃面。
4 芽菜事先需炒制
5 加猪肉臊子的叫荤燃面不加叫素燃面

宜宾燃面的正宗做法 四川宜宾燃面配料与制作

宜宾燃面的正宗做法四川宜宾燃面配料与制作