清单有营养的菜谱大全( 二 )

参考资料来源：
4.营养又好吃的菜谱大全
土豆鸡块
土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的含量稍低，而这正好用鸡肉来补充。
鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。
除此之外，鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。
土豆鸡块的做法：
首先，要做这道菜，需要用到的材料有：鸡腿、土豆，豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、蚝油、盐、料酒、葱、姜、蒜、干红辣椒。
接下来，我们把鸡腿，用清水清洗干净，之后我们把它的血水泡去。鸡块里面加入蚝油、料酒、盐，进行腌制十五分钟左右；
然后，我们把土豆，用水清洗干净，去掉它的皮，把它用刀切成滚刀块。锅中倒入适量食用油，等油热了以后，加入香葱，姜，蒜、干红辣椒。
然后，我们将切好的鸡块放入煸炒片刻，直到鸡块的颜色，出现了发白，然后我们加入豆瓣酱，搅拌均匀。把它翻炒片刻，加入老抽、生抽、冰糖，把它炒匀。倒入适量的温水，没过材料，大火煮开以后，用中小火进行炖煮。
大约五分钟以后，放入土豆块一起煮。直到把土豆炖到软糯的时候，汤汁变得浓稠，然后放入切好的青椒、葱，进行调味，最后大火收汤汁，这道好吃易学的家常菜，就做完了。
5.生活中有哪些有营养的菜谱？？
蔬菜中含有大量水分，通常为70％～90％，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
【清单有营养的菜谱大全】这类蔬菜富含维生素B1、B2、C、胡萝卜素及多种无机盐等，其营养价值较高。
当然，不尽如此，胡萝卜中含胡萝卜素较高，并且还含有可防癌的本质素及能降压的琥珀酸钾盐；紫色茄子中含维生素D较高；辣椒、柿子椒中含维生素C和胡萝卜素也较高。蔬菜中含有丰富的无机盐，如钙、钾、镁、钠等，这些无机元素，在体内最后代谢物为碱性，所以蔬菜对人体内酸碱平衡的维持是非常重要的。
然而有些蔬菜，如菠菜、苋菜、蕹菜、竹笋、洋葱、茭白，虽含钙丰富，但含草酸也较高，易形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收。所以对于婴幼儿、孕妇、骨折的病人，尽量减少食用含草酸过多的蔬菜。有实验证明过多偏食菠菜影响锌的吸收。
蔬菜中含有纤维素、半纤维素、本质素和果胶等不为人体消化酶水解的部分，可阻止或减少胆固醇的吸收。所以多吃新鲜蔬菜有利于防治动脉粥样硬化症。蔬菜不宜贮藏过久。有些蔬菜，如菠菜、莴苣、萝卜等含有硝酸盐物质，贮藏过久，会发生腐烂变质。某些细菌，如大肠杆菌，棱形芽孢杆菌等，将硝酸盐还原成亚硝酸盐；使血液携带的低铁血红蛋白氧化成不能携带氧的高铁血红蛋白，从而引起头痛，腹痛，腹泻，呕吐等症状。
未成熟的西红柿不宜食用。未成熟的西红柿中含一种番茄碱的有毒成分。成熟的西红柿含量甚少，未成熟的含量较高，人食后会发生中毒，表现为头昏、恶心、呕吐等。
野蘑菇不宜食用。野蘑菇如白帽蕈、马鞍蕈、瓢蕈等，外形奇特，颜色鲜艳，内含多种毒素，误食后可发生中枢神经中毒，发生精神错乱；有的则呕吐，腹泻，肝功能衰竭，急性溶血性贫血，重者危及生命。