中医养生食疗汤( 二 )

秋季养生，秋季燥邪当令，饮食上还要滋阴润燥。立秋前后适宜吃的食物　蔬菜：百合、萝卜　水果：梨、葡萄、香蕉、柿子　禽类：鸭子　饮品：牛奶、蜂蜜　代表药膳　大米红豆粥：红豆可清热化湿，大米有益气养胃的效果。老鸭时蔬汤：鸭汤有很好的滋阴效果，同时可放入笋、油菜等时令蔬菜，平衡营养。
3.如何食疗补气血
气血不足即中医学中的气虚和血虚。气血不足的结果会导致脏腑功能的减退，引起早衰的病变。气虚即脏腑功能衰退抗病能力差，气虚者症状为畏寒肢冷、自汗、头晕耳鸣、精神萎靡、疲倦无力、心悸气短、发育迟缓。血即流动于经脉中的红色液体。血虚比较通俗的说法就是指血少。血虚者症状为面色无华萎黄、皮肤干燥、毛发枯萎、指甲干裂、视物昏花、手足麻木、失眠多梦、健忘心悸、精神恍惚。
中医认为，气可以推动血液运行，血可以运载气，气血相互滋生，气虚则血少、血少则气虚，故在中医临床上一般是气血双补（或称为气两虚、气血不足）。
俗话说，药补不如食补，气血不足最好是采用食补的方法，不过食补贵在持之以恒，当然，你也可以去看中医，适当吃一些成药或汤药调理，这样可能会见效快些。下面给你介绍一些简单的常用食疗方，可以平时饮食上多注意调理。
当归炖猪蹄
原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。
制法：将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。
清蒸人参鸡
原料：
人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片1
0克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
制作：将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅
里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、　玉兰片，香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添　入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火　腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺　里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
归参山药猪腰
原料：
当归10克，党参1O克，山药10克，猪腰500克，酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。
制作：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片拌匀即成。
五香牛肉
原料：牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60 克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。
制作：选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出
一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少许食盐，将　肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗　），然后放在缸内腌3～4天（夏季腌一天），经过　多次翻动，腌至肉红、硬、香；　将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多），投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；　在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香　，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁　，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹　没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。