多生少熟减少致癌物
就禽肉而言,如果有生、熟两种摆在你面前,你会钟情于哪一种呢?熟肉制品食用方便,口味也不错,你可能更喜爱熟肉制品 。不过,这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误 。因为在制作熟肉制品过程中,要添加亚硝酸盐,目的是借助其防腐作用,使食品保鲜 。但亚硝酸盐一旦进入人体,就可分解成具有强烈致癌作用的物质亚硝胺,严重威胁人的健康 。
多还原少氧化活跃大脑
如何保障大脑健康?怎样提高用脑效率?营养学家指出:多吃还原食物,少吃氧化食物 。
所谓氧化食物,是指那些富含过氧化脂类化合物的食物,油炸类食品、方便面、汉堡包等为其代表,高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类 。这些食物能在人体内发生氧化反应,损害脑血管壁的正常分子结构,使脑血管变窄,影响血液流动,对大脑的生理活动产生不良刺激,导致思维迟钝 。
还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分,可阻止脑血管壁的氧化反应进行,或者使已经发生的氧化反应“还原”,保证脑血管通畅,大脑供血充足,始终处于清醒、活跃的健康状态 。
多糙少精保护血管
目前冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病率日渐升高,已成为国人的“头号杀手” 。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外,还有一大祸根,那就是高同型半胱氨酸血症 。
专家研究发现,一种称为同型半胱氨酸的物质,如果在血液中的浓度过高,就会引起人的动脉硬化,最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症 。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高,越来越多地吃精细加工的食品就是原因之一 。
多绿少白益寿延年
营养学家分析了各种蔬菜的养分,发现一个规律:蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关 。颜色愈深的蔬菜,维生素与胡萝卜素含量越多,反之就越少 。按此规律排出的顺序是:绿色蔬菜、红黄色蔬菜、白色蔬菜 。
绿色蔬菜富含钙质,叶酸与维生素C的含量也很高,此外,具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多 。
春季饮食注意事项
春季(立春起至立夏止)是万物生长、万象更新的季节 。春季该摄取哪些营养以及怎样调整饮食呢?很简单,我们可以用这样一句顺口溜来概括:“春天里来日渐暖,厚味饮食应转淡,时鲜蔬菜要多食,酒肉辛辣要少吃,健康长寿有保障 。”
4.关于饮食健康的知识
夏天到了,胃口不好又容易吃坏肚子,但这个时候偏偏又是人体力消耗大、需
要加强营养的时候 。那么,夏天应该怎么吃得清爽又健康呢?这里也同时提醒
你夏天常见的饮食陷阱,让你避免肥胖,轻松享有窈窕身材 。
夏天为何吃不下?
夏天,很多人的胃口会不好,常常是“无病三分虚”,消化功能降低,且
易产生精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷、体重减轻等“夏”的症象
。有些人还易发生胃肠道疾患 。
温度高:日本营养师手冢文荣在《大口吃出健康》中指出,气温每增高摄
氏10度,身体平均就会减少70卡的需要量,夏天身体所需热量降低,使人不觉
得饥饿 。
脱水现象:空调房里感受不到水分蒸发,因此水分摄取少,可是肠胃组织
已经轻微脱水,而影响食欲 。喝太多含糖饮料:夏天容易口渴,有些人习惯猛
灌含糖饮料,偏偏“糖”是天然的食欲抑制剂,糖分可以很快被血液吸收,会
让人一下子觉得饱了,因此就吃不下形成恶性循环 。
自我调理摆脱“苦夏”
要避免“苦夏”这种情况,一个好的办法就是做好饮食调节,恢复身体元
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