饮食养生的要点( 三 )


气 。
注意补充盐分和维生素
营养学家建议,高温季节最好每人每天补充维生素B1、B2各2毫克,维生
素C50毫克,钙1克,这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗,有益于健康 。也
可多吃一些富含上述营养成分的食物,如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、
动物肝肾、虾皮等,亦可饮用一些果汁 。
勿忘补钾
暑天出汗多,随汗液流失的钾离子也比较多,由此造成的低血钾现象,会
引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等症候 。热天防止缺钾最有效
的方法是多吃含钾食物,新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾,可多吃些草莓、杏
子、荔枝、桃子、李子等;蔬菜中有大葱、芹菜、毛豆等也富含钾 。茶叶中亦
含有较多的钾,热天多饮茶,既可消暑,又能补钾,可谓一举两得 。
勿暴饮暴食,少食冷饮
夏季暑热,肠胃功能受其影响而减弱,因此在饮食方面,就要调配好,有
助于脾胃功能的增强 。细粮与粗粮要适当搭配吃,一个星期应吃餐粗粮,稀与
干要适当安排 。夏季以二稀一干为宜,早上吃面食、豆浆,中餐吃干饭,晚上
吃粥 。热时适当吃一些冷饮或饮料可起到一定的祛暑降温作用 。但雪糕、冰砖
等多用牛奶、蛋粉、糖等制成,不可食之过多 。大部分饮料的营养价值不高,
也少饮为好 。
清补为佳
夏季尤其是脾虚者,应采取益气滋阴、健脾养胃、清暑化湿的“清补”原
则,饮食调养宜选用新鲜可口、性质平和、易于消化、补而不腻的各类食品 。
“清补”当忌辛辣生火助阳和肥甘油腻生痰助湿类食品,但并非禁忌荤食 。阴
虚体弱者在安排膳食时,可以选食瘦猪肉、鸭肉、兔肉、白斩鸡、咸鸭蛋、清
蒸鲜鱼等富含优质蛋白质的食品,以增加蛋白质的摄取量 。
勾起食欲小技巧
中医专家、营养保健师都认为,夏日可以多吃些清热解毒的食物 。
苦瓜:现代医学发现,苦瓜内有一种活性蛋白质,能有效地促使体内免疫细胞
去杀灭癌细胞,具有一定的抗癌作用 。苦瓜含有类似胰岛素的物质,有显著降
低血糖的作用,被营养学家和医学家推荐作为糖尿病患者的理想食品 。苦瓜既
可凉拌又能肉炒、烧鱼,清嫩爽口,别具风味 。
绿豆:绿豆性味甘寒,入心、胃经,具有清热解毒、消暑利尿之功效 。《本
草纲目》里记载:用绿豆煮食,可消肿下气、清热解毒、消暑解渴、调和五脏
、安精神、补元气、滋润皮肤;绿豆粉解诸毒、治疮肿、疗烫伤;绿豆皮解热
毒、退目翳;绿豆芽可解酒、解毒 。但要注意的是,绿豆不宜煮得过烂,以免
使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒功效 。又因绿豆性凉,脾胃虚弱的
人不宜多食 。
西瓜:常吃些西瓜可减少患食道癌的危险;西瓜汁中所含的蛋白酶,能把
不溶性的蛋白质转化为可溶性的蛋白质,从而增加肾炎病人的营养,故西瓜是
肾脏病人的良药 。西瓜皮还是很好的美容剂,用西瓜皮擦面部皮肤,再用清水
洗,能增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽.
5.饮食健康应注意那些
中国居民的膳食指南:
一、食物要多样,谷类为主 。
人类的食物是多种多样的,各种食物所含的营养成分不完全相同 。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素 。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的 。因而要提倡人们广泛食用多种食物 。