怎样醒红酒如何醒红酒最简单的办法

餐桌上，红酒的醒酒方法，其实有两种。
一种是红酒醒酒器醒酒（分酒器同理），一种是瓶中醒酒。
红酒倒入红酒醒酒器或分酒器，这种醒酒方法是酒桌上最常用的，与空气接触面积大，时间相对快一些。
有时候，餐桌上红酒喝的快，醒酒器醒酒来不及，我还会拿着红酒醒酒器，多摇摇多晃，加速酒液与空气的氧化反应。
这样，往往半小时的醒酒时间，能够缩短到至少一半。
二
瓶中醒酒，就是红酒打开软木塞后，敞开着瓶口，放在那里。
这是更简单实用的醒酒方法，也不用红酒醒酒器。
但缺点是醒酒时间太慢，因为与空气接触面积太小，醒酒时间是红酒醒酒器的至少四倍。
瓶中醒酒，适合没有醒酒器的场合，或者慢慢品鉴红酒的时候。
我有时候生意上，跟朋友、客户聊些事情，往往一聊就是三四个小时。
这时候，就不适合用红酒醒酒器，因为这样醒酒的时间太快了，事情还没聊完，红酒在醒酒器里，却醒过了头。
这些喝“慢酒”的场合，就应该用瓶中醒酒方法，慢慢醒，慢慢喝。
三
红酒，应该醒多少时间呢？
很多书和网络上的文章，对这点讲过很多，但绕来绕去都比较复杂，操作起来很麻烦。
郑先生我根据自己的喝酒经验，总结出来的方法是，按照红酒的市场价和酿酒葡萄，来计算红酒的醒酒时间，最简单实在。
大部分红酒，市场价在300元以下的，醒酒时间不用太长，用红酒醒酒器10分钟就可以，瓶中醒酒大概40分钟。
市场价格已经包含了红酒的年份、等级、酿酒工艺等因素，所以，用来作为衡量尺度非常好。
虽然，也有些红酒奸商，价格卖的不实诚，但也是少数，姑且不计了。
市场价300元以下，这个价位带的红酒，基本上倒出来，在红酒醒酒器或分酒器里“过”一下，就可以喝，不需要太多考虑醒酒的事情。
而且，这部分红酒，很多都是酒体轻盈、香气浓郁的，大多也是新年份酒，葡萄酒年份是最近几年的，醒酒时间不用太长。
四
还有少数红酒，市场价在300百元以下的，用高单宁酿酒葡萄酿造，醒酒时间就在20~30分钟之间。
酿酒葡萄的英文名字，在红酒酒标上会有标示，或者在瓶身的中文标签上，可以看到中文名。
以下是这些高单宁的酿酒葡萄：
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
西拉 Syrah
内比奥罗 Nebbiolo
桑娇维塞 Sangiovese
【怎样醒红酒如何醒红酒最简单的办法】金芬黛 Zinfandel
马尔贝克 Malbec
品丽珠 Cabernet Franc
比如我喝一款赤霞珠干红，法国波尔多葡萄酒，市场价是200元。那么喝的时候，用红酒醒酒器的醒酒时间是20~30分钟，瓶中醒酒是1小时半到2小时之间。
因为红酒单宁高的，需要更长时间，与空气发生氧化反应，这样口感才柔和，更好入口，喝起来也更美味。
有些红酒，是由以上几种酿酒葡萄，或者其中的一两种，合在一起混酿而成的，那么醒酒时间也是如此。

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五
市场价300元以上的红酒，无论酿酒葡萄是高单宁的，还是低单宁的，用红酒醒酒器（分酒器）醒酒，都是1小时左右，瓶中醒酒是4小时左右。
300元以上的红酒，品质等级都是比较高的，一般在橡木桶中陈酿熟化时间也比较长，红酒单宁、酸度，也都是比较高的。
而且，酒体重，喝起来浓稠醇厚，酒液要与空气更多时间接触，喝起来才有风味，这样，就需要更长的醒酒时间。

怎样醒红酒 如何醒红酒最简单的办法

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