2、荠菜
眼下正是吃野菜的好时机 , 吃荠菜便是一个养肝降血压的好办法 。荠菜不仅是美味可口的蔬菜 , 它的药用价值也是十分广泛的 , 被誉为是“菜中甘草” 。中医认为荠菜味甘性凉 , 归肝、脾、肺经 , 有凉肝明目、利湿通淋、降压止血的功效 。
一般的荠菜分为两个品种 , 一种是板叶荠菜 , 也叫大叶荠菜 , 这种荠菜叶片宽大 , 色淡 , 产量高 , 但营养价值和药用价值偏低;另一种是花叶荠菜 , 又叫百脚荠菜 , 这种荠菜叶缘缺刻深 , 色绿 , 产量低 , 质量好 , 不但香味浓郁 , 口感鲜美 , 而且药用价值高 。
3、韭菜
春季是韭菜最鲜嫩可口的时候 , 是当下的时令菜 。韭菜是温性食物 , 能起到助肝升发的作用 。它所散发出的辛香气味 , 有助于疏调肝气 , 增进食欲 , 提高消化功能 。但并不是所有人都适合吃韭菜 , 口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃 。
【什么蔬菜护肝效果最好】爱上火的人体质偏热 , 经常出现便秘、口舌干燥、生口疮等上火症状 , 而韭菜性温 , 偏于温补 , 如果大量进食 , 会导致上火症状更为严重 。儿童由于抵抗力较低 , 容易上火 , 最好也少吃韭菜 。
4、春笋
春笋的味道清淡鲜嫩 , 含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素 , 因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐 , 经常食用有滋阴、益血、化痰、清肝明目、助消化、防便秘的功能 。
做春笋前最好能在沸水里先焯一下 , 大约煮1-2分钟 , 甚至可以煮更久一些 , 以软化粗纤维 , 有助消化 。这样既可以去除春笋的涩味 , 吃起来更爽口 , 还能让70%的草酸流失 。
5、蘑菇
蘑菇是摄取硒的好来源 。蘑菇中所含的硒元素 , 不但数量较高 , 而且容易被人体吸收 , 所以应多吃一些 。硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用 , 对正常肝细胞却没有明显影响 。显然 , 补硒可成为人们预防肝癌、防治肝病的有效措施 。特别是喜欢喝酒的人 , 蘑菇能够帮你远离肝病 。
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量 。这样浸泡在水中的蘑菇 , 会有很多营养成分被溶解在水中 , 所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇 。
6、小白菜
适当吃小白菜能起到养肝排毒的效果 , 还可以清火 。小白菜还有养胃和中、通畅利胃的功效 。小白菜中的维生素、矿物质、膳食纤维都不差 , 不论是做蘸酱菜、做汤、涮火锅 , 都是不错的选择 。
食用小白菜时不宜烹饪时间过长 , 同时也要注意不要把鲜嫩小白菜切好后久放 。洗净后切好应立即烹调 , 适宜用旺火爆炒 , 这样既可保持鲜脆 , 又可使其营养成分不被破坏 。
7、芹菜
水芹含多种氨基酸、挥发油、水芹素等 。水芹的水煎液对肝细胞有一定的保护作用 , 肝炎、肝功能不全者宜常食之 。水芹还含有抑杀结核杆菌的成分 , 可提高机体免疫力和抗病能力 , 使结核杆菌逐渐减少或消失 , 故结核病患者可多吃些水芹 。
人们通常在吃芹菜时 , 先要摘去叶子 , 然后用芹菜的茎入菜 。营养专家指出 , 叶比茎的营养要高出良多倍 , 所以扔掉芹菜叶其实可惜 。
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