补气血的食疗食谱( 三 )

以下为大家推荐十二道最佳补气血药膳食谱：
当归炖猪蹄
原料：猪蹄两只，当归50克，葱、姜、料酒、花椒、盐等适量。
制法：将猪蹄洗净切成大块，在开水中煮两分钟，去其腥味，捞出。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄，加入当归及调料适量，用旺火烧开，改用文火煮至猪蹄熟烂。
清蒸人参鸡
原料：
人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片1
0克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤各适量。
制作：将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅
里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、
玉兰片，香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火
腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。
归参山药猪腰
原料：
当归10克，党参1O克，山药10克，猪腰500克，
酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。
制作：将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝
锅内；将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口，放入铝锅内；在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出
猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里；将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片拌匀即成。
五香牛肉
原料：牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60
克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁各适量。
制作：选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用
刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出
一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少许食盐，将肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗
），然后放在缸内腌3～4天（夏季腌一天），经过多次翻动，腌至肉红、硬、香；将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多），投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净；
在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹
没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚，再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
荔枝肉
原料：猪腿肉300克，鲜荔枝肉（净）100克，2个鸡蛋
的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用红色素一滴，精盐、料酒各适量，植物油1000克（实耗50克）。
制作：把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四
方小块（24块），加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半；烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时，
把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出，将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉
翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。
花生米大枣烧猪蹄
原料：猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚
，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生
姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少许，
盐适量。
制作：花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润；将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌匀；锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄