补气血的食疗食谱( 三 )


以下为大家推荐十二道最佳补气血药膳食谱:
当归炖猪蹄
原料:猪蹄两只,当归50克,葱、姜、料酒、花椒、盐等适量 。
制法:将猪蹄洗净切成大块,在开水中煮两分钟,去其腥味,捞出 。然后再在锅内加水烧开放入猪蹄,加入当归及调料适量,用旺火烧开,改用文火煮至猪蹄熟烂 。
清蒸人参鸡
原料:
人参15克,母鸡1只,火腿10克,水发玉兰片1
0克,水发香菇15克,精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量 。
制作:将母鸡宰杀后,退毛去净内脏,放入开水锅
里烫一下,用凉水洗净;将火腿、玉兰片、香菇,葱、生姜均切片;将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出;将母鸡洗净,放在盆内,置入人参、火腿、
玉兰片,香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添 入鸡汤(淹没过鸡),上笼,在大火上蒸至烂熟;将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火
腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺 里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。
归参山药猪腰
原料:
当归10克,党参1O克,山药10克,猪腰500克,
酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量 。
制作:将猪腰切开,剔去筋膜臊腺,洗净,放入铝
锅内;将当归、党参、山药装入纱布袋内,扎紧口,放入铝锅内;在铝锅内加适量水,清炖至猪腰熟透,捞出
猪腰,冷却后,切成薄片,放在盘子里;将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成 。
五香牛肉
原料:牛肉2500克,食盐90克,白糖24克,红酱油60
克,姜块2块,葱结3只,料酒、茴香、桂皮、红米 汁各适量 。
制作:选用牛肘子部位的全瘦肉,先按肌肉纤维用
刀直切开后,切成500克左右的块,然后用刀根戳出
一排排刀洞,四面戳到 。板上先撒上少许食盐,将 肉块放在上面反复推擦,擦至盐粒溶化(俗称出汗
),然后放在缸内腌3~4天(夏季腌一天),经过 多次翻动,腌至肉红、硬、香; 将锅内加水适量,用大火烧滚(水要多),投入肉块,上下翻动几次,捞出刷洗干净;
在锅底先放锅垫,垫上放牛肉块,加入茴香,桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁,在大火上烧滚,至牛肉变红色时,再加入白汤淹
没牛肉,放入适量食盐,试味后,加盖烧至沸滚,再移小火上焖煮2小时左右,等用筷子能戳进牛肉时捞出,冷透后,按其肌肉纤维横向切片即成 。
荔枝肉
原料:猪腿肉300克,鲜荔枝肉(净)100克,2个鸡蛋
的蛋清,水淀粉25克,白糖60克,白醋30克,食用红色素一滴,精盐、料酒各适量,植物油1000克(实耗50克) 。
制作:把猪腿肉切成2块,用刀背敲松后改刀成四
方小块(24块),加入盐、食用红色素少许,蛋清,水淀粉15克,拌匀备用 。把鲜荔枝肉一切两半; 烧热锅放入植物油,待油烧至六七成热时,
把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出,将锅中的油倒去,加入料酒、水100克,白糖、白醋 、精盐,下水淀粉勾芡,倒入炸好的肉和鲜荔枝肉
翻匀,淋上少许熟油,起锅装盘即可 。
花生米大枣烧猪蹄
原料:猪蹄1000克,花生米(带皮)100克,大枣40枚
,料酒25克,酱油60克,白糖30克,葱段20克,生
姜10克,味精、花椒、八角固香、小茴香各少许,
盐适量 。
制作:花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润;将猪蹄出毛洗净,煮四成熟捞出,用酱油拌匀;锅内放油,上火烧七成热,将猪蹄炸至金黄