为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红今日小编为你讲解虾蟹在煮的时候颜色变红的原因，以及为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红方面的小经验，一起跟随小编看看吧！

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虾蟹之所以在煮的时候变成红色，是因为像这类型的甲壳类海鲜动物体内大多含有虾青素，也就是一种红色类胡萝卜素，它在体内和蛋白质结合就会呈现青色或者是蓝色等，但是经过加热之后，就会使虾青素和蛋白质脱离，从而呈现原本的颜色，也就是红色 。
虾蟹在煮的时候颜色变红的原因1、龙虾、螃蟹等食物，是我们神火中比较常见且又非常多人喜欢吃的，它们的烹饪方法有很多，但是最简单、方便的还是直接煮着吃，等到煮成红色之后就可以拿出来直接食用了 。
2、之所以虾蟹在煮的时候变成了红色，是因为甲壳类的海鲜动物，体内大多含有虾青素，也就是一种红色的类胡萝卜素，它在体内会和蛋白质结合从而呈现出青色、蓝色等，而在高温加热的情况下会和蛋白质脱离开，从而呈现出原本的红色 。
3、除了遇热变色之外，将虾蟹放到浓酒精欧这时浓盐水、重金属离子里面都会让蛋白质变性，从而呈现红色，出现这种情况是非常正常的 。虾青素具有极强的抗氧化作用，所以在化妆品行业也比较常见，受到爱美人士的欢迎 。
【虾蟹在煮的时候颜色变红的原因 为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红】以上就是为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红，及其虾蟹在煮的时候颜色变红的原因的经验介绍，您知道了吗？

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