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核桃仁含丰富油脂及蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，维生素B1、维生素B2、尼克酸、铁、维生素E等，是一种健脑益智的美味果品，孕早期妇女多食有利于孕早期胎儿神经系统的发育 。
原料：
核桃仁500克，白糖125克，香油500克，盐3克 。
制作：
1、将核桃仁放在盘内，倒进开水烫一下，用竹签挑去内衣皮，再用清水冲洗干净 。
2、锅置火上，加入清水，放入白糖烧化，再放入桃仁用小火煨，至糖汁稠浓并包在核桃仁上，离火 。
3、锅置火上，放入香油，用旺火烧至四成热时，将核桃仁倒入，改用小火炸至金黄色时捞出，冷却后即成 。
4、炸核桃仁时千万不能炸焦，否则一是颜色不好看，二是吃时有苦味 。
【虎皮核桃仁有利胎儿神经发育】 特点：此菜香、酥、脆、甜 。

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