绿豆芽的详细生长过程 发绿豆芽的步骤详解

绿豆芽是最常见的芽菜 , 柔嫩可口 , 风味佳 , 是招待贵客炒三丝的必备材料 , 也是商洛市人调面皮最好的配菜 。学会发豆芽 , 好处多多 , 几乎不占用时间 , 就可以轻松省钱 , 也能保障食品安全 。具体的发豆芽步骤如下:

绿豆芽的详细生长过程 发绿豆芽的步骤详解

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1.选择当年的新绿豆发芽率最高 , 陈绿豆发芽率降低 , 发芽势较弱 , 生产出来的豆芽不好看 , 没有卖相 。
2.去净杂质和劣质绿豆 。用筛子过滤掉杂草种子 , 挑选色泽好、颗粒饱满的绿豆 , 剔除劣质绿豆(俗称铁壳绿豆等)、虫粒、瘪粒 。
3.浸种以前放在太阳下晾晒6小时 , 可以提高发芽率 , 加快发芽速度 。将绿豆放进清水里 , 将石籽、土块等杂物清除干净 。
4.将绿豆放进20-30℃的水里进行浸泡 。低温季节需要放进锅里、电热毯里、大棚里或者有加温设施的室内 。直到种子完全吸水 , 用手能轻易掐动种子 , 里面没有硬芯为止 。
5.选择合适的器具 , 并进行反复清洗和消毒 , 避免油腻 。在催芽的过程中防止种子湿度太小和积水 , 选用的器具包括筛子、盘子、缸子、塑料瓶、玻璃瓶、塑料袋等多种器皿 。
6.将浸泡好的绿豆 , 沥干水分以后 , 放进器具里 , 用潮湿的纱布、毛巾等进行覆盖保湿 。
7.间隔6-8小时洒水一次 , 或者将种子放进清水中清洗 。沥干水分 , 防止积水 。
8.时期采收 。绿豆芽长到5-12厘米才开始食用 。
【绿豆芽的详细生长过程 发绿豆芽的步骤详解】注意事项:
1.催芽期间轻拿轻放 , 不能损伤幼芽 。
2.在催芽过程中一直保持阴暗的环境 , 避免豆芽变绿 , 失去食用价值 。
3.催芽过程中 , 保持温度15-30℃ , 最适宜的温度为25℃左右 , 豆芽生长得最壮、最快 。
4.发豆芽的地方 , 应该不能放化肥、农药等化学药品 , 避免有害气体和刺激性气味伤害幼芽 。
5.冬天注意保持通风 , 降低一氧化碳和二氧化碳的浓度 , 才能让种子快速发芽 。
预防烂豆芽需要做好消毒处理、禁止接触油脂、刺激性气味和低温等 , 小心呵护才能长得快、长得好 。