变着花样吃米饭

米饭是大部分人每天都离不开的主食,可是从做法来看,一直非常单调 。其实,只要在米饭中掺一些杂粮或蔬菜,它的营养价值就会提高很多倍,而且会产生一定的食疗作用 。
南瓜饭:南瓜营养价值很高,特别是胡萝卜素含量居瓜中之冠,其中的果胶可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,因此,南瓜饭适合糖尿病患者食用 。另外,南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生 。
黑木耳饭:先将大米煮烂,然后加入黑木耳煮成饭或粥 。黑木耳是一种营养价值很高的胶质食用菌和药用菌,含铁丰富,赖氨酸和亮氨酸含量尤其高 。近些年来发现,它能降低血液黏稠度,对心脑血管疾病有明显的预防作用 。
芋头饭:在大米中加点芋头,蒸成饭 。芋头质地细软,易于消化,适合患有胃肠道疾病、结核病的人以及老人、儿童食用 。便秘或夏天身上红肿时,吃点芋头饭尤其能起到通便、解毒的作用 。不过,芋头含淀粉较多,多吃容易胀气,吃时应注意适量 。
淮山药饭:在大米中加入淮山药,煮成饭或粥均可 。淮山药营养丰富,一向被视为物美价廉的补虚佳品 。由于其自身不含脂肪,而且所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积、保护动脉血管,因而能防止动脉硬化,并且可以使皮下脂肪减少,避免肥胖 。
红薯饭:
是一种很好的养生佳品 。红薯营养丰富,有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚”的功效 。其中含有较多的淀粉和纤维素,不仅能预防便秘、减少肠癌发生,还有助于减少血液中胆固醇的形成,预防冠心病 。同时,它还是一种碱性食品,能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质,调节人体的酸碱平衡 。
【变着花样吃米饭】绿豆饭:是夏天解暑清凉的佳品 。绿豆性凉,味甘,具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用,能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状 。米饭杂吃,最重要的一点是要煮透煮烂,以便更好地消化吸收 。尤其是豆类质地较硬,一定要先煮熟,再与米饭同煮,以免做成“夹生饭” 。
燕麦饭:把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭,是老年人很好的保健食品 。燕麦中含粗纤维和不饱和脂肪酸较多,有降胆固醇、调节甘油三酯和降低血液黏稠度的作用,不仅可以预防心脑血管疾病,对糖尿病和便秘都有治疗作用,多吃还能减肥 。

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