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苦瓜用来凉拌或者炒菜时可切成片状或者条状 , 煲汤时可切成块状 , 还可切成寸段做苦瓜盅 , 也可把苦瓜内部掏空(酿入南瓜泥 , 薯泥等 , 切片吃)做酿苦瓜片吃 。
用苦瓜来炒菜的时候 , 可清炒 , 也可以搭配鸡蛋 , 各种肉类一起炒 , 苦瓜还可以和鱼类 , 排骨等煲汤 。
凉拌前可以用开水稍微焯一下 , 不仅能减少苦味 , 还可以去除苦瓜中的草酸 , 草酸会妨碍食物中钙的吸收 。去除苦味小窍门:切好后用清水多洗几遍﹑用盐腌制几分钟或者焯水 , 然后再烹饪 , 都可以减轻苦瓜的苦味 。治烦热口渴:鲜苦瓜 1 个 , 截断去瓤 , 切片 , 水煎服 。
治痢疾:鲜苦瓜捣汁 , 开水冲服;或鲜苦瓜一个 , 捣烂绞汁 , 开水送服 。
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