榴莲的营养价值主要集 中在的果肉上 , 榴莲的果肉含有丰富的碳水化合物、蛋白质、糖、脂肪、维生素及各种微量元素 , 营养非常丰富 。
据有关资料显示 , 每100克榴莲果肉可食部能提供147千卡能量 , 含有碳水化合物28.3克、脂肪3.3克、蛋白2.6克、膳食纤维1.7克 , 其蛋白质和脂肪接近于牛奶的含量 。
榴莲所含的矿物质中铁、硒的含量相当高 , 每100克果肉中含有铁0.3毫克 , 硒3.3毫克 。此外 , 榴莲维生素B族含量丰富 , 维生素E、维生素C和维生素A等含量也较丰富 。
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