粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,它是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种,有着糯米粉不可代替的作用 。纯正的粘米粉并非是雪白色的,而是微微带点灰白 。
粘米粉是什么粉
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辨别粘米粉的真假时可以拿起一点粉,用拇指和食指挤压磨擦,纯正粘米粉是完全感觉不到颗粒状的,细滑、柔弱 。
米粉分为生米粉和熟米粉,生米粉又细分成两类,有籼米粉和糯米粉两种,生籼米粉是直接用籼米磨成的粉,其中有纯籼米粉,籼米、粳米混合粉和添加香料的米粉 。
【粘米粉是什么粉】 熟米粉也可以细分两种,同样有籼米粉和糯米粉之分,均是将大米炒熟之后再磨细成粉,味道香浓醇厚,食用时直接用热水冲调 。
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