排骨炖天麻的正确食用方法
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文章插图
1、原料:
【排骨炖天麻的正确食用方法 排骨炖天麻的正确做法】去皮鲜天麻200克 , 猪排骨750克 , 猪肉500克 , 薏苡仁、草果、莲子、猪板油各50克 , 菜花250克 , 小白菜、平菇、花生油各100克 , 冰糖20克 , 姜末35克 , 料酒30克 , 猪肉汤3000毫升 。
2、制作:
(1)天麻用温水浸泡30分钟 , 洗净 , 切成薄片;草果去子粒留果皮;薏苡仁洗净去杂质;莲子温水泡发去心;猪排骨洗净沥去水 , 用砍刀剁成6-8厘米长的小段 , 入开水锅氽一下 , 捞出沥去水;猪肉用片刀切成厚0.3厘米、长6-8厘米、宽4-6厘米的薄片;冬瓜去皮和瓜瓤 , 切成薄片;菜花切成小朵;平菇撕成条状;小白菜洗净 。以上原料除药物和猪排骨外 , 均装盘待用 。
(2)炒锅置火上 , 放花生油烧热 , 下姜末炒几下 , 放入猪排骨炒至白色 , 加入猪板油、冰糖、精盐、料酒 , 炒匀 , 加入猪肉汤烧开锅 , 打尽浮沫 , 倒入大锅中 , 加入药物煮15分钟后 , 即可食用 。亦可用香油、味精、精盐配制成调味盘 , 每人一盘 , 蘸食或饮汤 。
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