聪明的妈妈会搭配

每天吃什么？怎样吃？在很多家庭中，这些问题似乎都责无旁贷地落到了妈妈身上。而这个饮食“掌门人”当得好不好，直接关系到孩子的健康成长，因此妈妈们都想努力提高自己在膳食搭配方面的“修为” 。浙江大学营养与食品卫生研究所副所长、浙江大学医学院营养与健康咨询中心副主任冯磊博士曾就这一问题设置了一档营养搭配课。
认识饮食“金字塔”
冯磊博士说，我们平时经常说要均衡营养，这里的“均衡”并不是“平均”的意思。事实上，健康的饮食应该符合金字塔结构。大致上说，就是要以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少吃肥肉和荤油。
营养学家还给出了具体量化的数字。按每人每日的摄入量来计算，谷类食物需300～500克；蔬菜400～500克；水果100～200克；畜禽肉类50～100克；鱼虾类50克；蛋类25～50克；奶类及奶制品100克；豆类及豆制品50克；油脂类25克。
此外，不同年龄段的孩子在平衡膳食方面还有一些特殊要求。如幼儿与学龄前儿童要每日饮奶，并养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯。学龄儿童要保证吃好早餐，少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，重视户外活动。青少年要多吃谷类，保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入，积极参加体育活动，避免盲目节食。
冯磊表示，每天吃的食物要种类齐全、搭配合理、数量充足，才能满足孩子们生长发育的需要，既不会因营养素摄入过多而造成营养过剩，也不会因营养素摄入不足而造成营养不良。
跳出长期来的误区
说到补钙的时候，很多妈妈都不约而同地提到了一种食物，那就是骨头汤。可是冯磊郑重地指出，这是一个很常见的误区，其实骨头汤的补钙效果并没有大家想象的那么好。很多人还喜欢吸胴骨里的骨髓，那更是跟吸猪油差不多。
冯磊介绍说，骨头要吃下去才能真正达到补钙的效果，因此虾皮很能补钙。另外，妈妈们不妨给孩子买那种扁扁的骨头，里面呈蜂窝状结构，容易炖得酥软，这样就可以把骨头吃下去，让人体更充分地吸收钙质。
对照冯磊讲解的营养健康知识，不少妈妈也“揪”出了自己以前还没意识到的一些错误做法。年轻的妈妈魏苏里娅告诉采访人员，她本来以为小孩子吃得多是件好事，因此“儿子想吃什么，我就给他买什么。”结果她儿子一整天几乎都不吃正餐，而是以各种各样的零食代替，如饼干、牛奶、水果等。现在她才恍然大悟，原来并不是吃得越多越营养。
活动的参与者之一冯联群告诉采访人员，如今在孩子的饮食问题上，不是缺乏营养，而是缺乏指导。据了解，目前很多妈妈已经自觉通过报纸、杂志以及专家讲座等方式去学习营养知识，再对照自己的实际情况， “有则改之，无则加勉” 。
常见的困惑与对策
1.小孩子为何会出现肥胖症？
【聪明的妈妈会搭配】分析：儿童的体重超过同性别、同身高儿童平均体重的20%以上就被诊断为肥胖症。除去遗传的因素，主要是由于不良的饮食习惯如吃