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小时候节日都会吃饺子，那时我笨拙的和爸妈学习包饺子，爸爸看着我包的饺子跟我说只要不露馅就好～长大后每次回家爸妈都会包饺子，其实那时我不太想吃饺子，因为觉得很麻烦而且我包不出好看的饺子（哈哈）有了自己的家以后，每次过节我也会包饺子，我想这就是传承吧～祝大家中秋快乐！愿所有美好都如期而至！
用料
- 山猪肉糜 1Kg
- 茴香 500g
- 味极鲜 1大勺
- 白糖 1/2勺
- 盐 1小勺
- 香油 1勺
- 色拉油 1勺
- 老抽 少许
- 蚝油 少许
- 十三香 少量
- 花椒粉 少量
- 大葱 一小段
- 鸡蛋 一颗
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1、肉馅加生抽、蚝油、老抽（少许）、糖（少量）、盐、十三香、香油、切碎的大葱，先不要搅拌，热锅热油小火下花椒粉，油冒烟关火把热油浇在调料上，开始搅拌肉馅，顺时针搅拌至肉馅上劲有拉丝的感觉就好了
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2、茴香洗净控水，切末（茴香梗多切几下切碎），放入肉馅中，加一个鸡蛋，一个方向一鼓作气搅拌均匀
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3、饺子皮中心放肉馅，先把中心捏住，然后左右手虎口夹住饺子一起往中心使劲
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4、这就包好了
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5、水开下饺子，第一次水沸腾后加半碗凉水然后盖盖子等下次水沸腾开盖子，再加半碗凉水风水沸腾以后再加一次凉水，水再次沸腾饺子就好了（一共点三次凉水，第一次点水后盖盖子煮），咬一口，爆汁了！
小贴士1.拌饺子馅的时候如果力气不大，可以在筷子中间夹个东西让筷子中间有空隙，然后用手掌握住筷子快速搅拌，这样可以又快又省力的拌好饺子馅 。2.用买的饺子皮包饺子，要把皮的边缘蘸水，这样不会煮破 。
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