咸鸭蛋发黑不臭是因为腌制的时间过长 ， 发生了氧化反应 ， 最好不要食用 ， 以免导致身体不适 。一般来说 ， 质量好的咸鸭蛋 ， 光滑圆润 ， 蛋壳为青色 ， 无裂缝 。咸鸭蛋发黑 ， 则是发生了一定的化学反应 ， 不建议食用 。
咸鸭蛋

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咸鸭蛋 ， 又叫青皮、青蛋、盐鸭蛋、腌鸭蛋 ， 古称咸杬子 ， 是中国特色菜肴 。咸鸭蛋在中国历史悠久 ， 深受人们喜欢 。
咸鸭蛋在全国许多地方都有生产 ， 但以江苏高邮咸鸭蛋最为著名 。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 。
【咸鸭蛋发黑不臭】 咸鸭蛋营养丰富 ， 富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等 ， 易被人体吸收 ， 咸味适中 。

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