三丝消暑汤
三丝消暑汤是以冬瓜干、竹芋干配伍粉葛干 , 粉葛是广东民间有名的“坠火”之物 , 具清热水消暑 , 止渴、止泻、透疹的功效 。民间常以它煲鲮鱼、猪骨“坠火” 。现与冬瓜干、竹芋干合用 , 既消暑利水 , 又清热下火 。
材料:冬瓜干、竹芋干、葛干各120克 , 猪瘦肉400克 , 鸡爪6—8只 , 生姜2—3片 。
做法:冬瓜干、竹芋干、葛干洗净 , 浸泡至软 , 切为条块状;猪瘦肉洗净 , 整块 , 鸡爪洗净 , 去皮、甲 。然后与生姜一起放进瓦煲内 , 加入清水2500毫升(约10碗水量) , 先用武火煲沸后改用文火煲约3个小时 , 调入适量食盐和生油便可 。此量可供2—4人用 , 猪瘦肉、鸡爪可捞起拌酱油佐餐用 。
夏天汤水宜清淡
若暑热伤津烦渴 , 可选用:
1、冬瓜茨仁糖水
用鲜老冬瓜(连皮)一斤 , 生茨仁三两 , 黄糖适量 。先将老冬瓜洗净切大件 , 加上洗净的生茨仁放进瓦煲内煲一小时 , 然后加黄糖 , 待饮用 。汤中老冬瓜甘清微寒 , 功能清热解暑 , 生津止渴 。生茨仁 , 但淡利湿 , 黄糖清热生津 。合而用之则可解暑清热 , 去暑湿 。
2、荷叶冬瓜煲老鸭汤
用鲜荷叶一块 , 鲜老冬瓜一斤至斤半 , 老鸭公肉半斤 。
将上三样食品洗净 , 同放进瓦煲内 , 加清水适量煲汤 , 食盐调味 , 饮汤食冬瓜鸭肉 。汤中鲜荷叶清暑利湿 , 冬瓜清热解暑 , 老雄鸭能滋阴养血 , 益胃生津 。
三者合用既能清热解暑去湿又能益胃生津 。
3、石膏豆腐菜干汤
同生石膏二 , 鲜豆腐半斤 , 白菜干三两 。先将石膏稍为打碎 , 然后用水洗净白菜干并作短时间浸泡 。
将三样食物共同放过瓦煲内加入适量清水煲汤 。煲至豆腐块出现峰巢样小洞即可 。加食盐少许调味饮汤 。
若有痱子过多或少量暑疖情况可选用:
1、苦瓜猪瘦肉汤
用鲜苦瓜半斤 , 切块 , 去核洗净 。猪瘦肉三两至五两 , 切小块 。
将上二种食品 , 共放瓦煲内 , 加适量清水煲汤 。汤中苦瓜 , 苦寒 , 能清热泻火解毒 , 猪瘦肉能滋阴润燥 。合用功补兼施 , 既能清热解毒 , 又能润肤润燥 。
2、塘葛菜煲生鱼汤
用新鲜塘葛菜三两 , 鲜生鱼半斤 。先将生鱼剖肚去内脏 , 去鳞洗净 。将鲜塘葛菜洗净 。
将二种食品共放瓦煲内 , 加适量清水 , 用中火煲汤;煲二小时后 , 加小量食油和盐调 , 饮用 。汤中鲜塘葛菜能清热利尿 , 凉血解毒;中医认为生鱼能补脾益胃 , 利水清肿 。
二者合用 , 既能清凉又能滋养 , 实为暑天的一道靓汤 。
下边是几款清汤 , 具体作用不明 , 但喝了总有好处就是了(感觉也好好喝的样子):
1、丝瓜咸蛋肉片汤:
材料:
丝瓜一根 , 咸蛋一个 , 瘦肉200克(依食量多少酌情加减) , 姜3片
调味料:①盐适量 , 糖为盐的一半份量 , 淀粉同糖 , 胡椒粉少许
②盐适量 , 胡椒粉、香油各少许
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