螃蟹一旦死亡，体内细菌就会大量繁殖分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，引起食物中毒 。
扩展资料：
吃螃蟹的注意事项：
1、生吃蟹，肺吸虫感染率高达
71% 。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在
55℃ 的水中泡
30 分钟或
20% 盐水中腌
48 小时才能杀死 。
2、生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌感染，副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状 。
3、孕妇是不能吃螃蟹的，整个怀孕期间都不应该吃螃蟹 。
4、螃蟹肉味鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，较多的钙、磷、铁、维生素等物质 。对孕妇来说并不适宜 。

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