宝宝皮蛋瘦肉粥的做法( 二 )

做法：
1.猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟
2.把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制
3.在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条
4.味精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤
5.待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋
6.当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀
做法四
原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、盐一勺、生粉10克、生抽一勺、鸡精白胡椒粉少许、清水1000克、小葱适量。
做法：
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
【宝宝皮蛋瘦肉粥的做法】3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
3.孩子非常爱喝皮蛋瘦肉粥，具体做法是什么？
皮蛋瘦肉粥营养价值高，含有天然水解秋水仙碱，可缓解疲劳，对抑郁症、失眠、多梦患者有很好的调理作用。
皮蛋瘦肉粥看起来简单。其实要想做的好吃又不尴尬，还是要有正确的方法。我们来谈谈两种常见的方法：
1.对付瘦肉和皮蛋，粥的腥味就是这两个主角造成的。首先是生肉煮粥的加工方法。瘦肉可以剁碎成粉末，也可以切碎。配以姜汁、料酒、少许酱油、胡椒粉，瘦肉可抓1分钟腌制30分钟再煮粥。这种腌制不仅可以去除腥味，而且可以使肉非常嫩滑。
2.第二种去除瘦肉腥味的方法是将瘦肉切成8厘米左右的块，将料酒放入装有冷水的锅中，将葱打结，将姜片煮沸煮熟，然后切丝或绞碎，也可以去除肉的腥味。
3.去除皮蛋腥味的方法很简单，就是将皮蛋和壳一起放入水中煮10分钟左右，冷却后做成粥。米粥泡30分钟，然后砂锅煮。用小火慢慢煮，直到粥变粘。然后加入瘦肉、姜丝、盐、胡椒粉，再煮10分钟，最后加入皮蛋，再煮5分钟。这样做出来的瘦肉粥一点都不腥，好吃又嫩又有营养。
皮蛋瘦肉粥的营养价值
1.皮蛋瘦肉粥含有大米，富含碳水化合物。
每100克大米含蛋白质1448克、脂肪7.4克、膳食纤维77.9克、能量13.3千卡、维生素A、维生素C、维生素E等营养成分。这些营养物质可以为我们的身体提供维持大脑所需的热量和能量，并可以调节脂肪代谢。
2.皮蛋瘦肉粥中的皮蛋有强碱的作用，所以蛋白质和脂类被分解，更容易消化吸收，胆固醇变少。而且铁剂是用来酸洗的，所以含铁量也高。有嫩滑的皮蛋，瘦肉的清香，拌上葱，砂锅炖，养血润肺。
3.皮蛋瘦肉粥含有瘦肉，瘦肉富含蛋白质，含有多种必需氨基酸，必需氨基酸的组成比例接近人体需要，易于被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。所以皮蛋瘦肉粥富含优质蛋白质。
4.一岁半的宝宝可以吃皮蛋瘦肉粥嘛
鸡肉卷心菜滑蛋粥
食材：卷心菜小半个、鸡肉一块、鸡蛋一个、大米25g
做法：
1、鸡肉切小丁，卷心菜切碎，鸡蛋取蛋黄，加10mL水搅匀待用，取25g大米，加170mL水，快炖半小时。
2、卷心菜沸水锅中焯2分钟，鸡肉丁焯水3分钟去浮沫。
3、焯好的卷心菜和鸡肉丁倒入搅拌机中搅碎，煮好的粥和打好的泥倒入锅中，粥煮开后，一边搅拌一边淋入蛋黄，关火焖3分钟，盛出即可食用啦。