因为三文鱼生活的环境是在复杂的海里，不知道会不会有什么细菌，也不知道会不会有传染性，所以要对三文鱼进行保鲜，而且要密封起来，避免感染到其他的食物 。
挑选三文鱼的时候，要挑选结实而且有弹性的，颜色是那种鲜艳橙红色的鱼肉的三文鱼 。
一定要在有卫生保证的店里进行购买或者进行生吃三文鱼，确保三文鱼在一定在低温环境下，搭配芥末、姜汁的话，可以对三文鱼进行一定杀菌的作用，而且三文鱼与调味料一起吃的话，既美味又更安心 。
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