肉末茄子
1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片、姜丝炒香；
【过年做什么凉菜】4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可 。
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