啃猪蹄怎么做( 二 )

4.怎样做的猪蹄有嚼头而且很香？
酱乳猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效：家常菜谱卤酱菜
酱乳猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄500克。
调料：叉烧酱,排骨酱,八角,香叶,桂皮,生抽,盐,味精,糖,葱,姜,黄酒,红曲米各适量。
教您酱乳猪蹄怎么做，如何做酱乳猪蹄才好吃猪蹄洗净，焯水，加调料酱烧成熟即可。
酱乳猪蹄的制作要诀：
猪蹄的趾间有很多老皮，应去除洗净。
五香扒猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜延缓衰老食谱美容菜谱更年期食谱
口味：五香味工艺：卤
五香扒猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄800克
调料：花生油60克
五香扒猪蹄的特色：
此菜味道鲜美,肉烂易脱骨,醇香可口。
教您五香扒猪蹄怎么做，如何做五香扒猪蹄才好吃
1.将猪蹄去残毛，蹄甲，刮洗干净，在蹄叉处刮去污垢，再用清水洗净，沥干水分。
2.炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入猪蹄炸7-8分钟，捞出沥油，再将猪蹄放入煮五香脱骨扒鸡的锅内浸卤二小时，待调配料的味道渗入猪蹄即可。
五香扒猪蹄的制作要诀：
1.猪蹄要刮净残毛及污垢，洗涤干净。
2.必须采用“五香脱骨扒鸡”的卤汁卤制。
3.以中小火卤浸猪蹄，使其滋润爽滑且入味。
酱猪蹄的做法详细介绍
菜系及功效：卤酱菜气血双补食谱消化不良食谱美容菜谱补虚养身食谱
口味：咸鲜味工艺：酱
酱猪蹄的制作材料：
主料：猪蹄2000克
调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪蹄的特色：
咸香，酥软，色艳。
教您酱猪蹄怎么做，如何做酱猪蹄才好吃
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香) 。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
酱猪蹄的制作要诀：
备清水2000克.
5.我爱吃猪蹄，怎么个吃法好？
酱汁猪蹄
拼音：JiangZhizhuti
原料
猪蹄, 姜, 蒜, 葱,
四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄,
用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油
做法
1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 锅内烧油至6层热,
倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,　然后下入姜蒜,　香料,　干辣椒和花椒,　小火炒出香味,　接着掺入清水,　待烧开后依次加入盐,　少许白糖,　酱油(要适量,　只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),　啤酒,　然后把准备好的猪蹄下入锅中,　小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,　再用大火烧开汤料,　捞去里面的各种佐料,　加入味精,　倒入水淀粉勾芡,　再将汁淋于猪蹄上,　最后撒上葱花即可。
水晶猪蹄
原料
猪蹄3只，精盐20克，黄酒20克，桂皮4克，葱段50克，生姜块15克。
做法
（1）猪蹄刮净毛和油污，用开水烫一下捞出，洗净。将猪蹄放入锅中，加入清水2升、葱段、生姜块、黄酒和桂皮。