什么品种的虾好( 四 )

第六附肢宽大，与尾节合称尾扇。
河虾
河虾广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾(又称青虾，学名叫日本沼虾)，是优质的淡水虾类。
肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。其中含有大量钙质，经烹调后通体呈橘红色，口感酥脆诱人。
河虾体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。
形态特征：
河虾通体晶莹透明，呈青灰色，个头较小、虾壳极薄。
草虾
草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
形态特点：
头胸甲具触角刺、肝刺及胃上齿，无额胃脊，肝脊明显而平直。额角侧沟短，向后超不过头胸甲中部。
第五步足无外肢。体由暗绿、深棕和浅黄横斑相间排列，构成腹部鲜艳的斑纹。
生命力强，肉味鲜美，个体大，是对虾属中最大的一种，最大的雌虾长达33cm，体重超过500g 。杂食性。
小龙虾
龙虾是淡水经济虾类，杂食性，生长速度快，适应能力强。栖息于永久性溪流和沼泽，临时的栖息地包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混在一起，会破坏和削弱堤岸。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。
形态特点：
形似虾而甲壳坚硬，成体长约5.6cm-11.9cm，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹。
小龙虾头部有触须3对，触须近头部粗大，尖端小而尖。
在头部外缘的一对触须特别粗长，一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须，长度约为体长的一半。
对虾：
学名东方对虾，又称中国对虾，中国明对虾、斑节虾。节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属个体大，通称大虾。
形态特点：
对虾的雌性成长个体体长一般16~22厘米，重约50~80克，最大的可达30厘米，重250克;雄性较小，体长13~18厘米，重30~50克.对虾为广温广盐性海产动物。
以下是我们经常见的虾：
青虾：青虾为淡水虾种，以长江以南产量最高，因其产量不受季节性限制，所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩，口味适应性广，适合多种烹调方法。剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁，用沸水煮后配调味汁蘸食，或在火锅中涮食。
基围虾：刀额新对虾亦称"基围虾"、"独角新对虾" 。软甲纲，对虾科。
体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。
基围虾形态特点：与对虾相仿，但体型较小，一般如中指大，通体呈墨绿色或深绿色，布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色，味道鲜美脆甜，适合白灼后搭配调味汁蘸食。
龙虾：生是你的小龙虾，死也要辣你一下，新鲜大只，辣到灵魂和肉体分离，剁手党的暗号是“买买买”，吃货们的腹语是“吃吃吃”，问世间辣为何物，龙虾眼里出吃货。小龙虾越来越受欢迎，尤其是夏季，每条大街小巷，每个人的嘴里，似乎都已经离不开小龙虾。
虾蛄：中国不同地域的百姓对于虾蛄的叫法不一，如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾。