无馅汤圆要什么材料

1.我想DIY无馅料的汤圆，想知道做法还有所需要的材料，还有揉面粉的比例

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三种元宵制作法:
一:珍珠圆子
原料：
上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。
做法如下：
1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
二: 肉汤圆
原料：
适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。
做法如下：
1、糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。
2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。
三:拔丝小汤圆
原料：
糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。
做法如下：
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。
4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成
元宵食法:
南方人做元宵时，先将糯米粉用水调和成皮，然后将馅包好；北方人做元宵，先把馅捏成均匀的小球状，放在铺有干糯米粉的箩筐里不断摇晃，不时加入清水使馅粘上越来越多的糯米粉，直至大小适中。元宵的大小不一，大者如核桃，小者若黄豆。
1.煮食
煮元宵也有技巧：轻轻捏。下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。
开水下。锅内水开后，放入元宵，用勺背轻轻推开，让元宵旋转几下，就不粘锅底。
文火煮。元宵入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，元宵不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
点冷水。元宵入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。
开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的元宵质软不硬，香甜可口。
2. 油炸
如果是生元宵，可将元宵先粘上鸡蛋清，再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动，以免炸得不透不匀。油炸元宵时，有时会发生元宵在油锅里突然炸裂溅伤人的现象。如在元宵下锅前用针在元宵上扎两个小针眼，即可防止这种现象的发生。另外，炸时要用小火温油，这样炸出的元宵香甜可口，皮酥里糯。