炖羊蹄用什么料

1.炖羊蹄放什么调料

文章插图
炖羊蹄，新疆维吾尔族和回族的特色小吃，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣。
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
炖羊蹄
炖羊蹄的做法：
1、食材准备：
羊蹄6只，葱姜，胡椒粒，干辣椒，八角1个，花椒粒20粒，桂皮1块，茴香6克，草果1个，香叶5片，丁香1-2粒，香砂
1-2粒，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，盐，辣椒粉；羊蹄洗净去毛去蹄壳，要用火撩烧去小毛，再用碱水洗净;
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
羊腿洗净
2、姜切片、葱切段、草果拍散，准备好香料：
八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、辣椒粉、胡椒粒（没有胡椒粒用胡椒粉也可）、丁香、茴香、香蔻等，放香料的原则是提味去腥，羊蹄比较擅，需要重口味。
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
调料
3、把香料放入锅中加水，放入葱姜、老抽、生抽、料酒熬成卤水，放入羊蹄中小火炖煮，炖到羊蹄皮酥烂就可，不要过烂不然骨肉就分离了；在炖煮过程中，用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味。
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
放入羊蹄中小火炖煮
炖羊蹄，软烂富含胶质，突出的就是胡椒的胡辣和辣椒的香辣，美味
用勺把卤汁浇到羊蹄上，以便入味
4、羊蹄炖至酥烂，尝下咸淡决定是否加盐，并加入较多的胡椒粉、辣椒粉增味，大火收汁出锅，一盘又香又辣地道的新疆特色小吃，炖羊蹄就好了。
2.煮羊蹄都用什么料
煮羊蹄的方法1：材料有：羊蹄两只，羊髀400克，北芪15克，党参15克，圆肉一汤匙。调料：
姜一片，糯米酒两汤匙，精盐少许。做法：①圆肉、北芪、党参洗净。②羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。③把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。
方法2：生羊蹄4个，葱姜末5克，料酒20克，酱油25克，高汤150克，葱、姜块各10克，大料3瓣，香油25克，味精2克，淀粉20克 ·特色:金黄色，味正适口。·操作:
（1）洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，在用开水加料酒、葱、姜块个10块，大料3瓣，香油25克，味精2克，淀粉20克。
（2）锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、味精、高汤、放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾...煮羊蹄的方法1：材料有：羊蹄两只，羊髀400克，北芪15克，党参15克，圆肉一汤匙。调料：
姜一片，糯米酒两汤匙，精盐少许。做法：①圆肉、北芪、党参洗净。②羊蹄放入滚水中，高火8分钟，羊髀放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。③把适量清水高火6分钟至滚，放下全部材料及酒、姜片，中火50分钟，下盐调味即可。
方法2：生羊蹄4个，葱姜末5克，料酒20克，酱油25克，高汤150克，葱、姜块各10克，大料3瓣，香油25克，味精2克，淀粉20克 ·特色:金黄色，味正适口。·操作:
（1）洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，在用开水加料酒、葱、姜块个10块，大料3瓣，香油25克，味精2克，淀粉20克。
（2）锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、味精、高汤、放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。诚心为你解答，给个好评哦亲，谢谢了
3.炖羊蹄调料的配方是什么？