科学配餐原则 _科学配餐

婴儿时期是人体生长发育最快的时期，体重、身高都在迅速增加，如：婴儿出生后5个月时，体重将增加到刚出生时的2倍，身高平均每个月长2.5厘米，到12个月时，体重将增加到3倍，身高为出生时1.5倍左右。大脑是人类的思维器官、智慧的源泉，大脑神经细胞是在3岁以前分化、增生、发育的，以后大脑神经细胞只有体积上的变化，而没有数目上的增加。可见"坐月子"期间科学合理地补充营养提高母乳质量，对婴儿智力、体力的提高均非常重要。

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"坐月子"妇女科学配餐原则:
1.由于乳汁的全部营养来自于母体，在坐月子的妇女包括出月子后的乳母，每日膳食供给热量应为3000-3500千卡。乳母除需要一定的热量维持原有的身体正常消耗外，同时还应补充由于泌乳、哺乳而消耗的额外能量。因此，乳母应有足够的热能供给。
2.蛋白质营养对乳法的分泌质量影响极大，每天应供给蛋白质为90-120克，其中2/3为优质蛋白，如：鱼、虾、家禽、瘦肉、猪肝、动物血、牛奶、鸡蛋等，并且充分利用大豆及其制品。烹调方法多用烧、煮、炖(蒸) ，少用炸熏。注意荤素搭配，经常变换花色品种以增强食欲。
3.钙与几种微量无素每日供给量：每日供给钙1.5-2克，铁28毫克、锌20毫克、硒50微克、碘200微克。含钙丰富的食品有奶及奶制品、虾皮、芝麻、芝麻酱、海带、发菜、豆类等。含铁丰富的食品有动物肝、肾、瘦肉、猪血、黑木耳、海带等。含锌丰富的食品有牡蛎、动物肝脏、粗粮、干豆、坚果仁等。含碘丰富的食品有：海带、紫菜、发菜、海鱼贝烊等。
4.每日维生素的供给量：维生素A1299微克视黄醇当量，维生素D10微克，维生素E12毫克、维生素B12.1毫克，维生素B22.1毫克，维生素PP21毫克、维生素C100毫克。
【科学配餐原则】 维生素参与保持乳法营养成分稳定，维护乳母自身健康和促进乳汁分泌的生理过程，如VB1有促进乳腺分泌乳法的功能，膳食中长期缺乏VB1 ，而患脚气病的乳母，婴儿也易患脚气病。所以乳母的主食应粗细搭配，多食富VB1食品，如各种粗杂粮和豆制品，为增加食欲，粗粮细做，如八宝甜粥、玉米烙饼、牛奶麦片羹、豆瓣菜饭等。VB2缺乏会导致口角炎、含VB2丰富的食品动物肝脏、奶类、蛋黄、大豆和各种绿叶蔬菜。
5.多喝营养汤：乳母每日摄入水份多少与乳法分泌量有密切关系，啬水分可促使乳汁分泌。产后1-2天，产妇消化功能差，饮食宜清、易消化吸收，如蛋汤、鱼汤、瘦肉汤、汤面、稀粥等。一是三餐之外，适当加餐2-3次。保持食品新鲜，尽可能吃多少做多少，忌吃具刺激性、酸、辣、冷、硬的食物。以后乳母每日应多吃流质食物，如鸡汤、骨头汤、蹄爪汤、墨鱼汤、鲫鱼汤、酒酿蛋汤(醪糟鸡蛋汤)以促进乳汁的分泌。
坐月子妇女每日食品量：
1.牛奶500克
2.肉、蛋类100-150克，鱼及豆制品100-150克
3.水果200-300克，新鲜蔬菜500克以上
4.粮食(米、面粉、小米、玉米等)400-500克